食粥 ， 好像一直是广东人的一种传统嗜好和“独特专利” 。而时下的上海滩 ， 将吃粥视为一种摄生方法的市民正在与日剧增 。“阿拉吃粥去”成了时下申城最为盛行的“口头禅” ， 并构成了东方大都市又一道别有情味的风景线 。
在浦江两岸 ， 有不可胜数的巨细餐店、馆 。每天从清晨到深夜 ， 简直都可看到它们竞相悬挂的关于“粥”的广告幌牌“煲粥”、“豆粉粥”、“薄荷粥”、“藕汁粥”、“果奶粥”、“菜汁粥”、“鸡汁粥”、“什锦粥”、“菊花粥”等 ， 举目皆是 ， 不计其数 。均匀每家餐店、馆的“粥”种类都达到了10种以上 。沪西区域一家粤式馆 ， 可谓申城最大的“粥城”之一 ， 一次可一起包容200多人吃粥 ， “粥种类”、“粥成效”、“适用人群”的“菜单”悬挂在厅堂正中 ， 非常夺目 。比方：“杭白菊花粥”能散风清热、平肝明目 ， 适用于肝火旺的人群;“焦决明粥”能清热明目 ， 润肠通便 ， 适用于头痛晕厥 ， 目暗不明的人群;“金银花粥”能清热解毒、凉散风热 ， 能够消除痱子;“枸杞粥”能益精明目 ， 对肝、肾有优点;“枫斗粥”能生津润喉 ， 对舌干嗓燥有辅疗之效……其间高级一类的“养颜煲粥” ， 用香大米配有虫草药汁及龙井汁久煲而成 ， 每煲价钱为28元;最廉的“清神粥” ， 用绿豆、百合、山药、绿粉末等炖熬而成 ， 每煲价钱为8元 。这一煲可供三口之家美美地“呼呼”一顿 。据笔者的耳闻目睹 ， 这儿每天莅临的“粥客”络绎不绝 ， 馆厅里“呼呼呼”的吃粥声每时每刻都在此伏彼起、接连不断 ， 好一幅情味盎然的“沪民食粥图” 。该馆“老广掌柜”笑容可掬地称：这儿均匀每天要烧炖各种档类的“大锅粥”100多锅 ， 5位身怀“粥技”、炖粥有方的老师傅忙得喘不过气来……
值得一提的是 ， 眼下为数不少的饭馆老板独出机杼 ， 依据上海市民平常用餐喜爱啃嚼禽骨、鱼鳍、虾头的特色 ， 便斗胆开发并“隆重推出”一种叫作“龟鳖粉粥”的新粥品 ， 便是将龟鳖壳这些废弃物洗净后 ， 放入特制的磨粉机里磨成粉末 ， 再掺入乌龙粉、大米里一起下锅 ， 用旺火和文火有序地交织炖熬 。如此这般制造出来的粥 ， 其风味鲜得不得了 ， 不只养分非常丰厚 ， 并且还有很好的避暑解热作用 ， 且价钱低廉 ， 每大碗仅售3元左右 ， 因而极受工薪粥客的欢送 。浦东新区的一家群众室 ， 每天早晨要售出这种“虾鳖粉粥”达5000多碗 ， 效益非常可观 。一些循环往复的粥客这样津津有味：“虾鳖粥 ， 实惠爽口 ， 两碗下肚 ， 容光焕发 ， 综合利用 ， 老板多谋 。”
食粥 ， 自古以来都是用一个“喝”字来归纳 ， 而如今却要以一个“吃”字来替代?一细琢好像显得有点不大恰当 ， 但是要知道 ， 如今食粥不只仅是喝 ， 粥客们还要配上各种珍馐好菜以相佐 。此外 ， 还有各种特式风味的糕点、包子、馒头号 ， 听凭挑选 ， 保君满意 ， 以尽其兴 。
“旧日喝稀为果腹 ， 当今吃粥为摄生 。乍看两种食粥表象虽有某些沿用和相似之处 ， 但细悟本质上却天壤之别 。如今粥里的‘花样’、‘内容’已有着极大的丰厚 ， 其口感、风味、质量等与传统粥品不能同日而语、混为一谈 。”这是申城一些家、美食家“触景生情”的“有感而发” 。
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