白切鸡煮熟还是蒸熟 白切鸡浸泡30分钟能熟吗
提到白切鸡，相信大家并不陌生，它是广式粤菜的著名菜式，以口感鲜嫩而出名 。白切鸡最讲究原汁原味，所以可以最大程度的保留鸡肉内的营养 。
白切鸡煮熟还是蒸熟?白切鸡既不是煮熟，也不是蒸熟，它是浸泡而熟的 。
这样做出来的白切鸡味道鲜美，肉质也比较肥嫩，鸡肉本身也很有营养 。之所以不采用煮熟的方法，是避免时间过长导致鸡肉口感老化等问题 。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗主要取决于鸡的大小 。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟 。较小的鸡可以浸泡较短的时间，较大的鸡可以浸泡较长的时间 。
白切鸡的浸泡方法【白切鸡煮熟还是蒸熟 白切鸡浸泡30分钟能熟吗】浸泡时，应加入盐、姜和葱以去除鱼腥味 。此外，制作白切鸡的浸泡时间不能太长，否则肉会变老，成为柴火 。鸡肉在放进锅里之前必须经过“三次提升和三次释放”，让鸡肉里的冷水排出 。经过三次提升和释放后，鸡肉的温度将与水温保持一致 。然后鸡肉完全浸泡在水中 。一般来说，3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟 。在浸泡过程中，必须将鸡肉捞出一次，将鸡肉内部的水排出，然后继续浸泡 。
白切鸡用老鸡还是嫩鸡
制作白切鸡推荐使用9个月大小的鸡，品种尽量选择土鸡，例如三黄鸡、清远走地鸡 。
这种品种的鸡肉烹饪出来外表是金黄色的，既有较好的颜值，而且肉质也相对而言更加紧实，口感很棒 。
推荐阅读
- 为什么煮熟的鸡蛋剥开后会有空
- 西米焖完还是白心
- 路由器放桌上好还是地上
- 不仅还是什么关系 不仅还是怎么使用
- 土豆丝焯水用冷水还是热水
- 吃海鲜好地方
- 鱼肝油什么时候吃 鱼肝油早上吃还是晚上吃
- 土豆没煮熟会不会有毒 土豆没煮熟会有毒吗
- 拉链上涂蜡是增大摩擦力还是减小摩擦力
- 冰美式加糖还是不加糖