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九个招数教你辨别真假蜂蜜

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九个招数教你辨别真假蜂蜜

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如何辨别真假蜂蜜
一、看光泽及颜色
真蜜肉眼观色浅白色质地为好 ， 淡黄色或琥珀色 ， 以浅淡色为佳；光泽不是很透亮 。假蜂蜜色泽鲜艳 ， 用白糖熬成的或用糖浆冒充的 ， 所以看起来非常清澈透亮 ， 一般呈浅黄色或深黄色 。另外纯净的蜂蜜是无色的 ， 蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富 ， 但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味 ， 如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香 ， 如荔枝蜜、槐树蜜 。
二、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味 ， 结晶块入齿即酥 ， 含之即化 ， 而假蜂蜜有苦涩味 ， 结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
三、闻味道鉴别
真蜂蜜有淡淡植物味花香 ， 假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
四、含杂质鉴别
可以用烧红的铁丝插入蜜中 ， 冒气的是真蜜 ， 冒烟的有假 ， 如果是纯蜜 ， 铁丝拔出后 ， 十分光滑 ， 不附杂质 。用筷子挑起蜂蜜 ， 能拉成长丝的 ， 不断流 ， 丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合 ， 放置一天 ， 无沉淀者为佳品 。
五、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上 ， 纯正蜂蜜成珠状 ， 不会渗开 ， 而掺水蜂蜜则会渐渐渗开 ， 渗开速度越快 ， 掺的水分越多 。
六、含糖鉴别
掺有糖的蜂蜜其透明度较差 ， 不清亮 ， 呈混浊状 ， 花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深 ， 掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓 ， 以感到粘腻为好 ， 有颗粒感的则含糖 。
七、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的 ， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出 ， 在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分 ， 蜂蜜结晶较为松软 ， 放在手指上能很容易捻化 ， 有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密 ， 放在手指上捻时 ， 有沙砾感 。
八、含重金属鉴别
取蜂蜜一汤匙 ， 加入小半杯很浓的凉绿茶中 ， 如蜂蜜已受重金属污染 ， 茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用 ， 生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深 ， 说明受重金属污染的程度也越重 。
【九个招数教你辨别真假蜂蜜】九、含淀粉鉴别
将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴碘酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
这些蜂蜜绝对是假蜂蜜
松花蜜
松树在5月开花 ， 可在5月我国到处都是花 ， 蜜蜂基本不采它 。况且 ， 松树流的蜜 ， 蜜蜂采食后不消化 ， 易得大肚子病而死去 ， 蜂农也不会让蜜蜂去采 。松树象征长生不老 ， 打松花牌容易骗到一些老年人 。
桃花蜜
桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活 ， 另外 ， 桃花只有花粉而无蜜 。所以说 ， 市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成 。
金银花蜜
金银花的花冠长且细 ， 蜜蜂的嘴很短 ， 很难采到蜜 。市场上出现的所谓金银花蜜 ， 是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡 ， 虽然也含有花的精华 ， 但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念 。
桂花蜜
桂花没有蜜腺 ， 商家所称的桂花蜜有可能是“野桂花蜜” ， 这种桂花蜜并不是从桂花中采来的 ， 而是从柃木（俗称山桂花、野桂花）的花朵中采取的 ， 但是柃木是稀有中草药 ， 既然都稀有了 ， 能大批量生产吗？且价格能低吗？
芦荟蜜
蜜蜂几乎采不到芦荟花蜜 ， 并且芦荟开花非常少见 ， 市场上的芦荟蜜是用芦荟花粉加其他蜂蜜调制而成的 。

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