压肘子怎么做
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酷暑炎热 ， 呼朋唤友小饮两杯怎能没有下酒菜 ， 来一盘压肘子亦是极好的 。这里给大家分享一下做法 。
肘子去毛洗净 ， 用水煮去血沫取出 。
高压锅里先放入大料 ， 桂皮和姜片 ， 然后放入肘子 ， 放水至肘子2/3处 。
待高压锅上汽后 ， 中小火煮一个小时左右 ， 这时可以揭盖放少许盐 ， 不加盖煮几分钟 。
肘子熟后去骨 ， 取两片带皮的肘子肉 ， 最好是一整块 。
皮朝下铺在方形饭盒里 。
中间铺上一些肘子肉 。
上面皮朝上铺上带皮的肘子肉 ， 最好是一整块 ， 用手把肉压实 。
用重物压实肘子肉 ， 一直压到肉凉后 ， 放入冰箱冷藏几小时至凝固 。
大功告成 ， 切片浇上调味汁 ， 美味如此动人 。
【压肘子怎么做】
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