蛋白质粉可以用热水冲泡吗

【蛋白质粉可以用热水冲泡吗】
不可以 。热水容易使得蛋白质结块难以混合均匀 , 蛋白质在水中的溶解度在通常情况下是在0℃-40℃范围内随水温递增的 。太高温度的水溶解不了而且变性结块 , 味道也变得十分的难以下咽 , 建议用温水冲泡 。在营养方面 , 用热水冲泡是不会有什么损失的 , 部分添加了酶的蛋白粉可能会使酶失去活性 。蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、[1]或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体 , 为人补充蛋白质 。基本组成单位是氨基酸 , 与人体有关的氨基酸有20多种;氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同 , 形成成千上万种蛋白质 。成人从饮食中摄取的氨基酸有8种 , 儿童为9种 , 称为必需氨基酸 。
蛋白质是人体氮元素的主要来源 , 不但能提供消耗的部分能量 , 还能用来合成新的组织 。成人体内蛋白质约占体重的17% , 每天都有3%的蛋白质参加代谢更新 。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女 , 除了维持组织蛋白质更新外 , 还要合成新的组织 。当体内蛋白质不足时 , 人的基本生命活动就会受到影响 , 可导致儿童、青少年生长迟缓 , 体重过轻 , 智力发育障碍;成年人出现疲倦 , 体重减轻 , 贫血 , 血浆白蛋白降低 , 甚至水肿 。

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