河南面条的做法
河南人吃汤面 。家家吃 ， 天天吃 ， 如果不是顿顿吃那么每天最少有一顿得是吃面 。河南人离不了面 。前几年 ， 河南的面最出名的怕是郑州的“烩面” ， 有一家叫“合记”的羊肉烩面馆在郑州开了许多分店 ， 生意非常火 。实际上 ， 烩面的“烩”字是挺实话实说的 ， 除了面条 ， 就是杂烩菜 。在河南流传这么一句话：“剩面条热三遍 ， 给肉都不换” ， 那烩面的“创意”我想就来自这句话 。那面汤里会出现一些你想都想不出来的东西：海带、粉丝、白菜、豆腐…… ， 一碗烩面里你吃出个十样八样东西来 ， 一点儿也不奇怪 。而且那面条的宽度和厚度也不是南方或北方人视觉和心理所能承受得了的 ， 一般都有拇指宽、两枚硬币那么厚 ， 边缘像海带那样起伏倦曲着 。而且 ， 你就是点的“小份” ， 揣上来的碗口一般也要在四寸左右 ， “尖咕堆堆”的一碗 。上桌前还要抓一小撮儿香菜撒在面上 ， 桌上还有免费的油泼辣子和醋瓶 ， 有的还配一头糖蒜 。坐在烩面馆里 ， 看看周围的人：面汤是吸溜着喝 ， 宽面条也是吸溜着吃 ， “呼噜呼噜”的响声不绝于耳 ， 此起彼伏连成一片 ， 更有那吃得舒坦了的人 ， 每咽下一口汤、咽下一口面都要心满意足地“唉”上一声 ， 阅历不够的外地人不用吃 ， 光是听 ， 就能让他腰子乱颤！ 汤面条在河南人的生活中占多重要的位置 ， 许多外地人怕是想也想不出来的 。十多年前我去河南的林县 ， 就是现在的林州市 ， 去参观那条著名的“红旗渠” ， 在渠边太行山深处的一个小山村看到过一次当地人的婚礼 ， 新娘子下了披了红布的托拉机第一件事是什么？全村的人都围着看 ， 送亲的娘家人也围着看 ， 新娘子在众人的围观下走到一张事先准备好的案板前开始和面杆面 ，
【原料】熟羊肉、面条、胡萝卜、青菜、面粉、淀粉、葱、姜、葱头、盐、鸡精
【做法】
1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末
2、锅内添清油（或者羊油）将面粉、淀粉下入炒香 ， 倒出
3、葱姜葱头炒出香味 ， 加入羊肉汤
4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊 ， 煮5分钟 ， 放青菜、鸡精调好口味 ， 喜欢吃辣的可放点辣椒油
你想吃什么面条 ， 素的还是肉的？素的很简单 ， 鸡蛋炒好 ， 西红柿炒下 ， 然后放水 ， 水开了没加入超好的鸡蛋 ， 然后面条下进去 ， 盐、酱油、香油、青菜呵呵 ， 鸡蛋面条很好吃的 。
汤面条的做法步骤
1
面粉200克
2
加水和成面团 ， 盖上湿布醒30分钟
3
西红柿、莴荀叶、香菜洗净用水泡20分钟
4
面团揉好 ， 准备擀面
5
擀面
6
擀好
7
准备切面
8
切面
9
切好面条
10
西红柿、莴荀叶、香菜切好 ， 葱、姜、蒜、辣椒切好备用
11
碗里放入紫菜后虾皮
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炒锅放油 ， 油热以后放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅
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放入西红柿 ， 翻炒
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放入莴荀叶 ， 翻炒 ， 放入盐和生抽
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炒锅内倒入水
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锅开后煮入面条
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面条煮熟后放入香菜、胡椒粉、味精、香油即可出锅
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