中国烘焙市场
一个行业的发展，必须经历拐点考验 。中国烘焙业作为一个年轻产业，一直以来，发展线条是一路昂扬向上，没有像样的回调，盘整是必然的 。中国烘焙产业已经到了竞争升级与品牌变革的临界点 。
行业在升级与变革中不断成熟，竞争升级与品牌变革，将成为未来中国烘焙市场的大势所趋 。
1、从低层次竞争升级到品牌竞争
如前文所提及，中国烘焙市场的竞争长期停留在低层次竞争层面 。品牌意识淡薄，品牌运作的缺失是当前中国烘焙业所存在的普遍问题 。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标，或者为产品寻找一套漂亮的包装，认为这就是品牌 。
品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产，是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉 。对品牌的“无知”导致本土烘焙企业发展滞后，利润空间狭小，消费者流失等种种问题 。
市场的竞争最终是品牌的竞争 。随着消费者越来越理性，品牌意识也将越来越强，对于烘焙企业而言，只有从根本上塑造品牌，打造强势品牌力，才能形成市场终极竞争力，85度C、喜来公社、仟吉的成功莫不如此 。
2、系统化营销才具杀伤力
当前，本土烘焙企业大都还停留在“感性营销”阶段 。有的企业甚至连产品定位、目标消费群体等最基本的要素也忽略了，营销运作只是进行一些节日性促销或折扣等，营销手段非常单一 。
单一营销运作所形成的痼疾就是企业忽视了营销系统化，市场、渠道、终端网络都十分脆弱 。而随着烘焙市场的逐步成熟，消费者的理性，加之国外品牌所带来的先进营销理念，这种简单的营销运作模式将会在市场竞争中彻底改变 。中国烘焙市场竞争对抗考验的将是企业在品牌、产品、渠道、终端等各方面的系统化作战能力，只有系统化营销才能赢得市场与效益 。
□ 品牌破局：把握“拐点期”市场机会
烘焙行业发展的“拐点期”是大趋势，行业走向竞争升级与品牌变革，而这个过程将会伴随残酷的洗牌 。
对于许多企业来说，就是拐点来临，大限已至 。品牌力匮乏、低附加值的企业生存将会越来越艰难，将被边缘化，直至退出市场中心舞台 。而从另一方面来说，拐点期同时伴随着新机遇，也会有企业把拐点作为新的起点，迅速腾飞 。
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