泡菜凉菜培训
网上也可以学copy做泡菜凉菜，教你四川泡菜做法
四川泡菜除了单独食用外，最大的用处就是作为辅料用 。比如泡辣椒，泡子姜，泡萝卜，泡豇豆，泡芹菜，泡酸菜，泡榨菜等等，我就不一一赘述了 。泡辣椒泡姜用的时候最多，一般都是用在做鱼上及其他水产品食料和动物内脏食料上，可以起到去腥，增鲜的作用（比如泡椒鳝鱼，泡椒甲鱼，泡椒炒猪肝等 。）还有川菜独有的鱼香味型的菜也是离不开泡椒的 。泡萝卜一般单独食用的时候是吃跳水的，就是放进去后断生后就可以捞出来吃，配饭，随稀饭都是很开胃的 。陈年的老泡萝卜可以在夏天炖汤，有解暑清热的功效，且味微酸鲜香，一般都是和老鸭子一起炖，鸭子也有清热的作用，其味悠长 。泡豇豆一般都是切成细短的截，与肉末一起炒，对于夏天不爱吃荤菜的人来说，这道菜绝对具有强大的诱惑力 。芹菜在泡菜坛里起到增香杀菌的作用，可单独食用，做泡椒凤爪的时候离不开泡芹菜 。泡酸菜咱们就不说了，酸菜鱼绝对是离不开它的，酸菜粉丝汤也是离不开的，泡酸菜的用途也是不少的 。泡椒鳝鱼虽然是热炒，但是要放凉了才好吃，所以这个可以算是一道凉菜，然后就是泡椒凤爪，我想中国人没有不知道这道菜的 。
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