明代茶具 ， 因饮茶方式与唐代时期截然不同发生了根本的变化 。起决定性作用的是明洪武二二四年九月 ， 明太祖朱元璋下诏废团茶 ， 改贡叶茶 ， 确立了叶茶的地位和饮茶方式 ， 从而使茶具在釉色、造型、品种、使用方法等方面产生了一系列的变化 。由于白色的瓷器最能衬托出叶茶所泡出的茶汤的色泽 ， 茶盏的釉色也由原来的黑色转为白色 ， 摒弃了宋代的黑釉盏 。从明代茶具中 ， 我们可明显看到一个大转变：盏由黑釉转而为白釉 。屠隆《考[上般下木]馀事》称：“宣庙时有茶盏 ， 料精式雅 ， 质厚难冷 ， 莹白如玉 ， 可试茶色 ， 最为要用 。蔡君诸取建盏 ， 其色绀黑 ， 似不宜用 。”高濂《遵生八笺》日：“茶盏惟宣窑坛盏为最 ， 质厚白莹 ， 样式古雅 。有等宣窑印花白瓯 ， 式样得中而莹然如玉 。次则嘉窑心内茶字小盏为美 。欲试茶色贵白 ， 岂容于乱之 。”谢肇[氵制]《五杂组》说：“蔡君谟云：茶色白 ， 故宜于黑盏 ， 以建安所造者为上 。此说余殊不解 ， 茶色自宜带绿 ， 岂有纯白者？即以白茶注之黑盏 ， 亦浑然一色耳 ， 何由辨其浓淡？今景德镇所造小坛盏 ， 仿大醮坛为之者 ， 白而坚厚 ， 最宜注茶 。建安黑窑 ， 间有藏者 ， 时作红碧色 ， 但免俗尔 ， 未当于用也 。”张源《茶录》称：“茶瓯以白磁为上 ， 蓝者为次之 。”这些文献记载都说明当时崇尚白釉盏 ， 以便观茶色以优劣并辨其浓淡 。此时德镇 ， 制瓷工艺相当发达 ， 已是全国制瓷业的中心 ， 所创制的各种色釉和彩饰不断增加 ， 尤以青花瓷最为突出 。
虽然饮茶在明代又回到了自然简朴的方式 ， 但茶具并未因此而停滞不前 ， 相反 ， 这更使明代的茶具得到充分的发展 ， 品种更加多样化 ， 功用更加明确 ， 制作更加精细 。人们的思想意识 ， 艺术追求和社会风尚等更能通过茶具的书法、绘画图案 ， 甚至造型等装饰手段表现出来 。当时饮茶 ， 一改点茶之习 ， 开始直接瓷壶或紫砂壶泡茶叶 ， 并逐渐成为时尚 。壶的名称也于此时出现 。壶的使用弥补了了盏茶易凉的落尘等不足 。茶壶基本保持元代形制 ， 只是流的曲线部位增加成S形 ， 流与把手的下端设在腹的中部 ， 结构合理 ， 更易于倾倒茶水 ， 并且能减少茶壶的倾斜度 。流与壶口平齐 ， 使检查水可以保持与壶体的高度而不致外溢 ， 形制秀丽丰满 。此时的壶用于泡茶 ， 唐宋时期的汤瓶是作煮或盛沸水供点汤冲茶之用 ， 其功能近似明代以后单纯用于煮水的煮水器 。这种煮水器 ， 明代以后已与茶具区别开来 ， 一般不作为专门的茶具看待 。对于明代泡茶用的茶壶 ， 明代冯可宾《茶笺》说：“茶壶窑器为上 ， 锡次之 。茶壶以小为贵 ， 每一客一把 ， 任其自斟自饮方为得趣 ， 何也？壶小则香不涣散 ， 味不耽阁 。”这里收录的青花花卉纹小壶和青花高土图执壶 ， 均为明代景德镇产品 ， 其形体不大 ， 正反映了以小为贵的时尚 。
明代以壶泡茶 ， 以杯盛之 ， 款款而饮的方式广受欢迎 ， 杯的式样亦与前不同 。明代高足杯将元代接近垂直的足部改作外撇足 ， 增加了稳定感 。在制作工艺上 ， 足与杯身用釉粘结 ， 交结处有一釉的中间层 ， 所以空心足内底常有一带釉的乳突 。高足杯发展到明代 ， 种类较多 ， 有竹节高足杯、无节高足杯、八方高足杯等 。除高足杯外 ， 小巧玲珑的日用茶具 ， 在永乐、宣德时期也有很多新的创烧 ， 如永乐青花瓷器中的名器压手杯 ， 其胎体由口沿而下渐厚 ， 坦口 ， 折腰 ， 圈足 ， 执于手中正好将拇指和食指稳稳压住 ， 并有凝重之感 ， 故有“压手杯”之称 。其外壁所绘青花缠枝莲 ， 纹饰纤细 。青白色的釉面 ， 光泽莹润 。杯内心常见有小篆“永乐年制”四字篆书款 ， 以图案环绕 。这种精心设计的新品种 ， 在明代就得到了很高的评价 ， 谷应泰《博物要览》称：“永乐年造压手杯 ， 坦口折腰 ， 沙足滑底 ， 中心画有双狮滚球 ， 球内篆书‘大明永乐年制’六字或白了 ， 细若米粒 ， 此为上品；鸳鸯心者次之：花心者又其次也 。杯外青花深翠 ， 式样精妙 。”北京故宫博物院藏有中心画双狮滚球和花心的两种 。明万历、清康熙均见有仿制品 。这里收录的造型轻盈玲珑的青花各式小杯 ， 纹饰各有不同 ， 千姿百态 ， 有青花莲纹、奔马纹、花鸟纹以及“状元及第”等文字小杯 ， 还有酱釉刻花小杯和青花褐彩鱼纹小杯 ， 装饰图案清晰自然 ， 均可反映明代茶杯式样 。
【四 中国历代陶瓷茶具的演变】 明代以来饮用的主要是叶茶 ， 贮茶主要用瓷或宜兴紫砂陶的茶罂 。形制基本为直口 ， 丰肩、腹下渐收 ， 圈足 ， 造型典雅别致 ， 既美观 ， 又实用 。这里收录的纹饰流畅、色彩艳丽的青花人物盖罐和青花花卉盖罐 ， 均为贮存茶叶的器皿 ， 其中青花携琴访图盖罐 ， 所绘纹饰色泽浓艳 ， 釉汁凝厚而莹润 。最为珍贵的要数明代崇祯年间的青花“上品香茶”铭小盖罐 ， 其盖为扁圆形 ， 盖面以青花绘菊花纹；罐为直口 ， 短颈、丰肩、敛腹、圈足 。器腹外壁两侧主题图案均用青花绘立马图 ， 从火焰纹相间 ， 马鞍部均饰方形招牌 ， 其上分别书“上品”、“香茶”安样 。该器汁莹润 ， 青花色菜鲜艳 。此类瓷罐应为装置茶叶出售的包装器皿 。
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