酸奶不应该空腹喝 教你在超市里怎么买酸奶

很多人都喜欢喝酸奶 , 含在嘴里酸酸甜甜 。在日常生活中 , 商店超市里能看到各种各样的酸奶 , 但不是你看到的酸奶都是真正的酸奶哦 。小编今天教你酸奶如何选购 , 什么样的酸奶称为真正的酸奶 。和360常识网一起来看看吧 。

酸奶不应该空腹喝 教你在超市里怎么买酸奶

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买酸奶 , 咱们得到「冷藏柜」里去寻找 。挑选酸奶时 , 请大家认准5个关键词 。
1、活菌
单讲活菌 , 酸奶分为低温活菌型和常温杀菌型 。它们有两处不同:
第一 , 前者拥有「活的乳酸菌」 , 后者没有;
第二 , 需冷藏的酸奶保质期不足一个月 , 而常温灭菌型酸奶保质期长达3~6个月 。
其他营养成分倒没多大区别 。你想获取乳酸菌的益处 , 可选低温活菌型酸奶 。如果你不需要活菌或没条件冷藏 , 选择常温酸奶便可 。
2、益生菌
从这一点区分 , 有普通酸奶和益生菌酸奶 。
普通酸奶
只含有两种基础发酵菌 , 就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 , 它们不会存活于肠道中 , 无法调节肠道 , 仅仅起到增强人体免疫力的作用 。
益生菌酸奶
益生菌酸奶含有的乳酸菌种类比较多 , 比如植物乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等等 。这些菌种可以在肠道内存活 , 理论上更能调节肠道微生物的平衡 。
当然 , 好的益生菌酸奶 , 不仅种类要多 , 数量也要到位 , 最好选益生菌数量达到106甚至108以上的酸奶 , 保健效果更好 。
3、蛋白质
建议选蛋白质含量≥2.3%的酸奶 , 内容物比较黏稠 , 营养成分也充足 。
4、碳水化合物
当然是含量越少越好 。比如有10~12%的就不要选15%的 , 高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的酸奶 , 才是好的酸奶 。
5、配料表
仔细看看配料表 , 越简单越好 。添加糖、香精、果胶等成分太多的 , 不建议多吃 。

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推荐3款酸奶
1、传统老酸奶
这种酸奶添加剂少 , 奶质较高 , 也很新鲜 。真正的老酸奶不添加凝固剂 , 只要稍微用力搅拌 , 就会让凝胶变成液态的奶 。
2、脱脂酸奶
所含脂肪在1%以下 , 更适宜三高人群喝 。
3、茯苓酸奶
含有大量活性乳酸菌的酸奶有助消化 , 茯苓则能健脾和中 , 与酸奶相得益彰 。
至于喝酸奶的时间看情况而定 , 如果你想减少进食量 , 可在饭前喝 , 增加饱腹感 。如果你想改善消化 , 就在饭后喝 , 但前提是你没有吃撑 。
吃撑了 , 不建议再吃能增加饱腹感的酸奶 。

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在超市里怎么买酸奶
1.配料表
在酸奶的盒子上 , 很多都会有配料表 , 表示它所富含的成分 。而且在平时的时候很少有人在买酸奶的时候会看配料表 , 但是其实这个配料表是非常重要的 , 一般真正意义的上的好酸奶 , 配料表中都会有蛋白质能量和蛋白质 。那么如果在配料表中不是这些蛋白质 , 而是水的话 。那么就表明这些酸奶不算是真正意义上的酸奶 , 只是一些奶制品或者饮料罢了 。
2.在超市里我们还会经常见到一些水果味的酸奶 , 虽然宣传说这非常的有营养 , 但其实有些酸奶只是加入了一些香精和添加剂 , 实际上并没有太多的营养 。所以我们在买酸奶的时候 , 一定要注意看好配料表 。
喝酸奶应注意什么
1.酸奶不应该空腹喝 , 空腹时不利于人对乳酸菌的吸收 , 这是乳酸菌在体内存活不了
饮完酸奶后一定要要漱口 。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵 , 会腐蚀牙齿
2.酸奶不能与药同时服用 , 这些药会杀灭乳酸菌 , 而且药效发挥不
3.酸奶一定禁忌加热 , 温度越高 , 营养、乳酸菌损
4.对于胃酸过多的人 , 应该与其他食物一同配合食用酸
5.切记服用抗菌素的病人一定要在服药后0.5~1小时后 , 再饮用酸奶

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储存方法
【酸奶不应该空腹喝 教你在超市里怎么买酸奶】 (1)方法之一 在100kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖 , 接着在20MPa压力下进行均质 , 然后加热至98℃ , 保温2.5min后进行灭菌 。灭菌后迅速冷却到30℃ , 再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀 , 并在此温度条件下发酵 。当pH值达到4.2时 , 停止发酵 , 即为凝乳型酸奶 。
将按上述方法制得的酸奶冷却至15℃时 , 添加食用级柠檬酸 , 并调整pH值为4.1 , 然后搅拌该混合物 , 并加入29kg柑橘果胶液及3.5kg橘子香精 。柑橘果胶液的配制方法为:在27kg水中加入2.2kg柑橘果胶 , 搅拌均匀 , 最好通过胶体磨将上述混合物料在20MPa条件下均质 , 后加热至51℃ , 在整个过程中注意加热介质与物料的温差不能高于5℃ 。当温度达到51℃后 , 迅速准确进行温度校对 。并使之冷却至32℃ , 注意冷却介质温度与物料温差不能高于5℃ 。当物料冷却至32℃叭接着在20MPa压力下再次进行均质 , 然后加热至90℃ , 保温30s , 注意在加热及保温阶段应不断进行搅拌 。另外 , 升温杀菌时 , 加热介质与物料之间温差同样不能超过5℃ 。最后将杀菌后的物料冷却至22℃ , 并在此温、无菌条件下进行包装 , 即得最终产品 。此时进行细菌数检验 , 其结果为90个/mL 。如将此产品在室温下贮存 , 6个月后无乳清分离及风味变质现象 。
(2)方法之二 重复1中的各项操作 , 但控制参数需略加改变 , 即当物料加热至90℃ , 保温30s杀菌后 , 将冷却的温度由22℃变为30℃ , 并在此温度下包装 。所制得的产品在15℃下贮存6个月 , 其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生 。
(3)方法之三 重复方法一的各项操作 , 但在配方中未添加糖及水果香精 。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后 , 其细菌数为92个/mL 。产品经6个月贮存后 , 无乳清分离及沉淀产生 , 其风味犹如新鲜产品 。
(4)方法之四 重复方法一的生产操作 , 但在以下几个工艺参数发生改变 , 其一是橘子香精改为树莓香精(又称复盆子) 。其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中 , 加热介质及冷却介质与物料温差为8℃ 。按此工艺及配方制作的产品在室温下贮存6个月后 , 既无乳清分离形成 , 又无沉淀产生 , 其风味亦没有改变 。

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