炖狮子头怎么做
材料主料：猪肉500克、油菜心600克 。
辅料：生菜100克 。
调料：盐3克、葱汁5克、姜汁5克、黄酒5克、淀粉3克 。
制作方法：
1、把猪肉分肥瘦切开 ， 把肥肉切小丁瘦肉切细 ， 剁成石榴粒状；
2、将肥肉和瘦肉同放入大碗中 ， 加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许 ， 用力搅拌匀 ， 取肉泥捏成四个肉球；
3、起油锅炒菜心 ， 加盐炒好 ， 取出放在锅中 ， 加适量鸡汤和清水 ， 用大火烧沸 ， 即将肉球放在菜心上 ， 盖上几片青菜叶 ， 改用慢火继续炖煮两小时即成；
【炖狮子头怎么做】4、撇去汤面上的浮油即可供用 ， 此菜为扬州名菜之一 。
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