做面食剩的死面能干嘛
死面
山东方言 ， 指没有经过发酵的面 。因为比较硬 ， 被称为死面 。“死面”（不用发面的酵母而单纯和成的面团 。夏天面团易发起 ， 死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起 ， 反复揉合和匀就行了 。
【做面食剩的死面能干嘛】苏北方言 ， 同山东一样指没发酵的面 。死面饼、死面锅贴等
皖北方言（淮北、宿州一带） ， 没有经过发酵的面 ， 通常做成饼状 ， 或做成饺子皮等不透水的薄皮状 ， 亦可擀成皮直接下锅煮熟 ， 俗称“面叶子” ， 因为做法比较简单 ， 并且入口劲道 ， 所以很受淮北地区人的喜爱！
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