先刷油 ， 再撒孜然粉、辣椒粉、胡椒粉 ， 芝麻 。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种 。直接烤制又有明火暗火之分 ， 间接烤制也分为铁板 ， 石板 ， 铜板等多种 。
而对木炭地要求也各不相同 ， 中国地木炭共有三种适合烧烤 。一：原木木炭 ， 二：机制木炭 ， 三：工业焦炭 ， 原木木炭也分果木和杂木之分 ， 果木就是 ， 苹果 ， 梨 ， 山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好 ， 而杂木包括杨 ， 槐 ， 松等其它软木烧烤味道一般 。
烧烤：分为明火烤和暗火烤两种 。烧烤类食品的特点是一般在温度100度以上的高温加热 ， 烤制的食品要有特有的焦糊香味 。烧烤食品的种类分为直接火烤和间接火烤 。直接火烤种类很多 ， 有五六种 。
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