炖鸡珍怎么做
炖鸡珍材料:栗子200克、红枣25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公鸡1500克、葱段15克、姜丝15克 。
调料:料酒15克、精盐5克、酱油20克、味精3克、白糖10克、猪油25克 。
具体做法为:
1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 捞出后沥干水；
2、放入温油锅内炸至金黄色捞出 ， 待冷后将甜杏仁碾成末；
3、栗子切两瓣 ， 放入沸水中 ， 煮至壳与衣可剥时捞出剥壳；
【炖鸡珍怎么做】4、将鸡洗净 ， 切为3厘米方形的块状；
5、猪油入锅烧至六成热 ， 放入鸡块煸炒；
6、加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后 ， 再加适量水、胡桃仁红枣烧沸；
7、移至文火上加盖炖1小时左右 ， 加入栗子再焖至鸡肉熟烂；
8、将锅中栗子捞出放在盆中 ， 再将鸡肉捞出放在栗子上面；
9、将汤调好浇在鸡肉上 ， 撒上杏仁末即成 。
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