微辣盆盆虾

2022-10-15 生活百科

2018的第一道菜也要讨个吉利，就做一道色泽红亮的盆盆虾道给大家，这是是道改良后的微辣菜，非但不会刺激肠胃，反倒是能刺激食欲，让人食欲大开，这道盆盆虾也是适合一家老小共享的好菜。
红亮的颜色是鲜虾油爆之后的色泽，不用担心它是恰到好处的香浓入味，先吸一口外皮上的汤汁，再咬开虾壳，虾肉细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美，这一盆有荤有素，有绿有红，够喜庆够热闹，下饭下酒，都是道绝好的佳肴!
材料：鲜虾300克，芹菜1小把，红椒1根，蒜3瓣，姜3片，香葱3根，香菜2根，料酒1勺，盐，胡椒粉少许，红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，细砂糖1小勺，食用油适量。
微辣盆盆虾的做法： 1、鲜虾洗净剔除虾线。

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2、放入碗中，加料酒，少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。

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3、芹菜择好洗净后切段。

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4、香菜香葱切段，红椒蒜姜3切片。

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5、红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，放小碗中调匀。

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6、锅中放油，量要比平时炒菜略多一些，烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。

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7、把虾炸熟后劳出沥油备用。

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8、锅中留少许底油，用小火将红椒，姜，葱，蒜炒出香味。

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9、加入酱料炒出红油。

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10、倒入芹菜翻炒。

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11、炒几下后加少许清水，用大火煮开。

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12、倒入炸好的虾，翻炒。

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13、加1小勺细砂糖翻炒1-2分钟。

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14、关火撒香菜段炒匀即可出锅。

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【微辣盆盆虾】 成品图：

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微辣盆盆虾的做法: 1、剔虾线时用牙签在虾背处第二节轻轻挑一下，用手即可拉出。
2、因红油郫县豆瓣和豆瓣酱都含盐，菜中不必再加盐。
3、蔬菜用莴笋，花菜或是藕片都很好吃。

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