苗族八宝油茶汤

苗族以及有些土家族大家寓居在鄂西、湘西、黔东北一带,有喝油茶汤的习气 。他们说:"一日不喝油茶汤,满桌酒菜都不香" 。倘有来宾进门,他们更用香脆可口,味道无量的八宝油茶汤招待 。八宝油茶汤的制造比拟复杂,先得将玉米(煮后晒干)、黄豆、花生米、团散(一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等别离用茶油炸好,分装入碗待用 。
接着是炸茶,特别要把握好火候,这是制造的关键技术 。具体做法是放过量茶油在锅中,待锅内的油冒出青烟时,放入过量茶叶和花椒翻炒,待茶叶色转黄宣布焦糖香时,即可倾水入锅,再放上姜丝 。一旦锅中水煮沸,再缓缓掺入少量冷水,等水再次煮沸时,参加过量食盐和少量大蒜、胡椒之类,用勺稍加拌动,随行将锅中茶汤连同佐料,逐个倾入盛有油炸食物的碗中,这样就算把八宝油茶汤制好了 。
待客敬油茶汤时,大凡有主妇用双手托盘,盘中放上几碗八宝油茶汤,每碗放上一只调匙,文质彬彬地敬奉客人 。这种油茶汤,因为用料考究,制造精密,一碗到手,幽香扑鼻,泌人内心 。喝在口中,鲜美无比,满嘴生香 。它既解渴,又饱肚,还有特异风味,是我国喝茶技艺中的一朵奇葩 。
苗族简介:
[民族简介]
史料载,为蚩尤部族后,蚩尤者,炎帝属也,于炎黄一统后背而南下,入百越进入今日的湖南、广西、云南一带寓居 。
苗族(Miao nationality ),在2000年的人口普查中,苗族总人口为:894,0116人,首要散布在贵州、湖南、云南、湖北、海南、广西等省(区) 。苗族聚居的苗岭山脉和武陵山脉气候温文,山环水绕,巨细田坝装点其间 。出产水稻、玉米、谷子、小麦、棉花、烤烟、油菜、油桐等 。除此,还蕴藏着丰厚的木材资源和矿产资源 。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活泼于中原区域的蚩尤部落 。商周时期,苗族先民便开端在长江中下游树立“三苗国”,从事农业稻作 。苗族在前史上屡次迁徙,大致道路是由黄河流域至湘(湖南)、至黔(贵州)、至滇(云南) 。苗族有本人的言语,属汉藏语系苗瑶语族苗语支 。原先无民族文字,2 0 世纪5 0 时代后期创制了拉丁化拼音文字 。如今大有些人通用汉文 。苗族的音乐舞蹈前史悠久,大众喜欢的芦笙舞,技艺很高 。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制造等工艺美术,绮丽多彩,在国际上享有盛名 。苗族节日较多,较盛大的节日有过“苗年”、“四月八”、“龙船”节等 。
苗族从前自称“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”,有的区域自称“嘎脑”、“果雄”、“带叟”、“答几”等 。他称“长裙苗”、“短裙苗”、“红苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等 。新中国树立后统称为苗族 。
苗族的前史悠久,在中国古代典籍中,早就有关于五千多年前苗族先民的记载,这就是从黄河流域直到长江中游以南被称为"南蛮"的氏族和部落 。苗族没有文字,苗语属汉藏语系苗瑶语族苗语支 。苗族寓居在高山地带,以农业为主,农作物有旱稻 。包谷,荞子,薯类和豆类,经济作物是麻,通常是本人种麻,本人纺织.苗族人民有丰厚的民间口头文学,如古歌,诗篇、情歌等等 。苗族也善舞蹈,芦笙舞最为盛行 。
苗族有本人的言语,苗语分三大方言:湘西、黔东和川黔滇 。1956年后,描绘了拉丁字母方式的文字计划 。因为苗族与汉族长时间往来,有很大一有些苗族兼通汉语并用汉文 。
苗族区域以农业为主,以打猎为辅 。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、剪纸、首饰制造等工艺美术绮丽多彩,举世闻名 。其间,苗族的蜡染工艺已有千年前史 。苗族服饰多达一百三十多种,可以同国际上任何一个民族的服饰相媲美 。苗族是个能歌善舞的民族,尤以情歌、酒歌享有盛名 。芦笙是苗族最有代表性的乐器 。
[宗教风俗]
苗族曩昔崇奉万物有灵,崇拜天然,祀奉祖宗 。“祭鼓节”是苗族民间最大的祭祀活动 。通常是七年一小祭,十三年一大祭 。于阴历十月至十一月的乙亥日进行,到时要杀一头牯子牛,跳芦笙舞,祭视祖宗 。食时邀亲友共聚一堂,以求增进感情,家庭和睦 。
苗族的首要崇奉有天然崇拜、图腾崇拜、祖宗崇拜等
原始宗教方式,苗族传统社会迷信鬼神、盛行巫术 。也有一些苗族崇奉基督教、天主教 。苗族崇奉释教、道教的很少 。
传统地讲,苗族对一些巨形或奇形的天然物,往往以为是一种灵性的表现,因而对其顶礼膜拜,酒肉祭供 。其间比拟典型的天然崇拜物有巨石(怪石)、溶洞、大树、山林等 。此外,苗族以为一些天然现象或天然物具有神性或鬼性,苗族言语往往鬼神不分,或许两词并用 。大都情况下,鬼被以为是被遗弃或受委屈的魂灵和东西所变成的,常给人类带来灾祸、病痛、瘟疫或其他可怜,比方所谓东方鬼、西方鬼、母猪鬼、吊死鬼、山君鬼等,被称为恶鬼 。而有灵性的天然现象常被以为是善鬼,具有必定的神性,如山神、谷魂、棉神、风神、雷神、雨神、太阳神、月亮神等 。关于善鬼、恶鬼,苗族人的祭祀之法亦不一样 。对善鬼有送有迎,祭祀较真挚,对恶鬼则须贿赂诈骗直至驱逐使之远离 。
在许多区域,苗族还以为天然界存在许多精怪 。比方牛在厩内以粪便盖身或在厩内打转、将粪踩成圆圈,猪吃猪仔或躺在食槽里,鸭吃鸭蛋,山君进田,遇到两蛇交尾,母鸡宣布公鸡的鸣叫等均属呈现了相应的精怪 。
在一些苗族区域,人造物崇拜有土地菩萨、土地奶、家神、祭桥、水井等 。土地菩萨苗语叫土地鬼,通常由几块石头垒成,土地屋多为木制或用三块石板搭成,极为粗陋,设于寨旁路口处或大路旁边行人歇息处 。家神崇奉存在于川黔滇方言的有些苗族中,即在家中树立“家神”偶像 。祭桥盛行于黔东南大有些区域 。龙也是各地苗族的崇拜和祭祀目标 。
图腾崇拜方面 。东部区域许多苗族与瑶族一起崇拜盘瓠(一种神犬) 。他们代代传说着“神母犬父”的故事,把盘瓠视为本人的鼻祖 。中部区域一些苗族以为他们的鼻祖姜央起源于枫木树心,因而把枫树视为图腾 。还有一些区域的苗族以水牛、竹子等为本人的图腾崇拜目标 。
普遍地,祖宗崇拜在苗族社会中占有非常重要的方位 。他们以为祖宗尽管死去,其魂灵却永久与后代同在,逢年过节必以酒肉供奉,乃至平常饮食也要随时敬奉祖宗 。许多区域定时或不定时地举办祭祖盛典,在湘西有“敲棒棒猪”、“椎牛祭祖”,黔东南有“吃牯脏”,黔中区域叫“敲巴郎”,黔西北、滇东北有打老牛风俗 。其间,黔东南的吃牯脏至今盛行不衰,最为典型 。吃牯脏亦称祭鼓节、鼓社节、鼓藏(牯脏)节,以家族(鼓社)为单位,每七年或十三年举办一次
。他们以为祖宗的魂灵寄居中在木鼓里,祭鼓就是敲击木鼓呼唤祖宗的魂灵来享受儿孙的供品 。主祭者称为牯脏头,祭品牯脏牛是专门为此而养殖的 。每届祭祀活动前后连续三年之久 。
大大都苗族人虔信巫术 。首要的巫术活动有过阴、占卜、神明裁判、祭鬼等,此外还有蛊术等 。巫术活动由巫师掌管 。巫师大多对错职业化的 。他们在前述各种原生性崇拜和巫术活动中起着掌管者的人物,有的当地巫师还兼任寨老 。巫师除了了解祭祀方法外,大多还能叙述本宗支的谱系、本民族严重前史事件和迁徙来历的道路,了解各种神话传说、古歌古词和民间故事,有的巫师还兼有歌师和舞师的功能 。所以说,巫师是苗族传统文明的重要的传承人,在苗族社会中充当知识分子的人物 。此外,巫师还把握必定的医术,懂得一些草药,在为人驱鬼的一起,辅以科学的医药手法 。
除了这些传统崇奉之外,自近代以来,跟着西方布道士深化我国内地布道,在滇黔川接壤区域、贵州凯里、湖南沅陵等区域有一些苗族大众皈依了基督教,在滇东南有少量苗族崇奉天主教 。尤其是滇东北、黔西北一带的基督教崇奉从前气势强盛,影响极大 。外国布道使团或许布道士们在苗族区域开设了许多的中小学校、医疗机构、乃至施行了一些经济发展项目,关于苗族社会的前进、政治地位的改进起到了不行抹灭的效果 。闻名的牧师有安顺的党居仁、柏格理、张道慧、王树德等,前二者均殉职苗区 。
新中国树立之后,基督教、天主教的影响一度陵夷,近年有必定的复苏的趋势 。可是,如今基督教、天主教实施“三自”,与1950年曾经的基督教崇奉在社会组织、社会影响乃至崇奉内容方面都有许多的不一样 。
国外的苗族,在越南、老挝有少量苗族崇奉天主教 。美国、法国等西方国家的苗族也有崇奉基督教、天主教的 。老挝、泰国的苗族也受释教文明的影响 。尽管如此,在他们的社会中,传统的祖宗崇拜、魂灵观念等仍在很大程度上的保存 。
[民族历法]
苗族是中国最陈旧的民族之一,也是中国最早久居的民族之一 。
远古时期,苗族文明科技非常兴旺,从近期开掘的苗族古历足见通常 。苗族古历,丰厚了中国与国际历法系统 。
据中国闻名天文学教授陈久金教授考证:苗族有古历系统 。迄今为止,还没有别人可以计算、编写出苗族古历,笔者欲予测验 。
据笔者考证:中国苗族古历系统属阴阳历,以太阳历为主 。
苗族古历以十二生肖记时、日、月、岁,一岁365.25日,阳历平岁365日,闰岁366日 。
每岁分为动月、偏月、1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月,其间1、3、5、7、9月5个月为月长日,每月31日;动月、偏月、2、4、6、8、10月等7个月为月短日,每月30日 。
以“冬至”为岁首、年首、节首、气首,属中国历法“子正人统” 。
一岁分“冬至”(阳旦)、“夏至”(阴旦)两个年节,“冬至”前一日为苗历大年 。
一岁分冷季、温季、热季三季,分上半岁和下半岁,每半岁中冷季、温季、热季各占两个月,一岁中冷季、温季、热季各占4个月 。
上半岁由“冷渐热”,下半岁由“热渐冷”,岁岁循环往复 。4岁1闰,附加值为1日,闰在动月,亦即岁首,闰月31日 。
苗历10月的最终一日为除夕夜(“冬至”前一日) 。
动月的榜首个子日、丑日、寅日别离为天岁节、地岁节、人岁节 。因而,有“岁首初日不出门”的苗习 。
苗历除运用十二生肖记时、日、月岁外,还用1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、天然数相辅佐记时、日、月、岁,为白叟祝寿:“祝120岁高寿” 。
十二生肖来历,与中国远古十二个氏族有关 。用十二生肖记时、日、月、岁,一岁分12个月,一日分12个时辰,岁、月、日、时固定不变,日按十二生肖相记,循环运用 。建制以“建”作日首,固定循环运用 。
二十七宿与苗族九卦有关 。
苗族先民还用所住房子的相应方位与十二生肖辅佐记时、日、月、岁,将一日分为夜、晨、昼、昏4个时段,与十二生肖般配记为“大门口、堂屋、左屋、屋后、右屋、屋顶”,观测日出日落 。阴历从月圆到下一轮月圆为1 个月,每月分27宿 。阴历平岁358日,闰岁387日 。动月、偏月为月短日;1—10月为月长日 。月长日30日,月短日29日,闰月29日 。苗族古历不管阳历或阴历均在岁鼠、岁辰、岁申置闰,每4岁一闰,闰动月 。苗族古历表现了“一分为三、三位一体”的苗族生成哲学观和“九卦”立体思想观(即前后、左右、上下、表里、中或东、南、西、北、中、东南、西南、西北、东北) 。
苗族先民崇拜“日、月、星”,视三光为纯真之至 。
苗族先民以为组成国际万物的原生物质为雷、龙、夔三种(意译为水、火、气),记为“三专”;“五行”别离依次为光、气、水、土、石 。大尧(亦称鬼谷先生)归顺黄帝(自称皇帝),大夔妹嫘祖(雷祖)嫁给黄帝为妻后,大尧为讨黄帝之好改九卦为八卦(汉书称宓羲制八卦,有误),改一分为三(阳、阴、不阳不阴)为一分为二(阳、阴),改立体思想为平面思想 。将十干支与十二生肖联系创天干、地支、六十甲子(汉书有此记载) 。改27宿为二十八宿 。将五行按平面方位及所产之物改为金、水、木、火、土(西、北、东、南、中),一起与金、水、木、火、土星、日、月般配创七曜历 。《七曜历日》乃我国现存最早的历书 。
中国苗族古历与古埃及历同属太阳历,但比距今6200年的埃及历还要早3800多年,每岁365日,4年一闰;不一样的是古埃及历闰年的附加日为6天,苗族古历闰岁的附加值为1日 。苗族古历与太阳回归年长度365.25日共同,天狗周期为1460岁,准确率高 。
中国苗族古历对远古苗民从事农业出产(首要是水稻出产)具有宏大的指导效果,民间亦曾应用于择吉 。(详见石启贵的《湘西苗族实地考察报告》) 。
中国苗族古历的运用时限,上溯至少可达一万年,下限是光绪三十三年(即公元1907年) 。据《永绥直隶志》记载:“父子递传,以鼠牛虎马记年月,暗与历书合 。”(清?杨瑞珍撰,同治七年刻本)清?董鸿勋撰,光绪三十三年铅印本《古丈坪厅志》也有相同的记载 。依据收藏于北京博物馆《乾隆六十年苗匪档》内的原始奏折和被捕苗族领袖的“供单”以及当年参予打压起义的人士编著的史书或当地志记载:商定凤凰、乾州、永绥、松桃四厅起义日期为乾隆六十年二月初六(阴历) 。据吴添半在“供单”中解说说,这一日是苗年的正月初一(苗历阴历年),把起义日子定为这一日,取去旧还新之意 。后因泄密,提早于正月十八日(阴历)起义 。这是史书记载与苗族古历有关的严重前史事件 。
中国苗族古历与联合国发布的“将来日历计划”(详见于《材料卡片》1988年第二期《将来的日历》,新华社内蒙古分社主办)有异曲同工之妙合 。苗族古历比现行公历、阴历每月的日数单一,且闰法简略,易于把握和运用 。
中国苗族古历系统标明十二生肖、七曜历和二十七、二十八宿均产生于中国,后传入巴比仑、印度等国 。由此可见:中国苗族古历是中国历法之母,也是国际历法之母 。?

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