粤菜尾油制作
在家里做要先把糖醋汁调好但不勾芡（推荐用风车生粉，没有就用其它的） 。
调料有番茄酱、醋（注意会挥发，也可以后面再加）、糖（可以选白糖、冰糖或红糖）、冰花酸梅酱（粤菜有用，家里没有就算了） 。根据自己口味调好待用 。
子排砍小块点，用姜汁水、盐、味精、鸡精、料酒(少）腌味 。
挂薄的蛋黄糊 。打蛋黄进排骨里(看排骨量，一般三个人的菜半个蛋黄应该够，排骨有水要先控干），加点生粉（用量比较少，不熟练的话可以逐步添加）抓匀 。不用加水 。这个很难形容，大概介于稠糊和稀糊之间，只要排骨能裹上一层较薄的糊就行 。厚了不好吃 。
炸的时候油温烧到6成，放排骨后等一会关小火，保持油温不变炸到熟，捞起，开大火升到9成油温，放入排骨翻很短时间捞起
配料可以放青红椒、菠萝（新鲜的或罐头），炒好加入糖醋汁，勾芡，放排骨翻几下出锅。家里做不需要淋尾油 。
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