春季养生吃什么好 推荐三春食谱健脾胃
一年之计在于春，又到了春季万物蓬勃的时节，这个时候注重养生，效果会翻倍，那么春季如何养生呢?中医介绍，应该吃一些比较升发与易消化的食物，也可以适当地“吃香喝辣”以健胃，吃点酸味以助食欲，春季吃这“三春”最养生：春韭，春笋，春菜 。下面就一起来看看“三春”美味食谱的做法 。
一、春笋
“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬，既可以切块后与猪骨、酸菜做汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏，由于春笋所含纤维素多，也利于通便 。
油焖春笋
原料： 春笋，高汤，生抽，老抽，糖，盐，醋，葱花 。
做法：
1、春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用 。
2、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用 。(没有高汤可以用水代替 。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)
3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄 。
4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟 。
5、大火收汁，出锅撒上葱花 。
小叮咛：
1、炒制的笋，嫩是首要 。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋 。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感 。
2、炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味 。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油 。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!
二、春韭
“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”，加之其味道可口鲜甜，又含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜 。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼，又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁 。
韭菜肉丝
原料：里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐 。
做法：
1、肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;
2、韭菜切段、胡萝卜切丝;
3、锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色;
4、倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟;
5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅 。
小叮咛：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口 。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣;
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下 。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜 。
三、春菜
“春菜”也是春天具有升发作用的菜，其营养丰富，所含蛋白居蔬菜之首，且带有一种令人开胃的微苦之味，春菜炒猪肉或腊肉，也是一款春天应时之佳肴 。
春菜排骨煲
原料：春菜400克，子排250克 。辅料：盐适量，色拉油适量，黄豆适量 。
【春季养生吃什么好 推荐三春食谱健脾胃】做法：
1、排骨黄豆清洗好入砂锅，加入适量清水煮至出味 。
2、热锅加油，将春菜下锅爆炒 。
3、加入适量细盐调味 。
4、再将炒好的春菜下砂锅 。
5、上盖煮至汤底开，春菜入味即可 。
为 了应对春天养阳，在进食的菜色中，可以适当加入辣味，如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等 。春天，一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物，不宜进食那些狗肉 之类燥热食品 。因为人们在春天的食欲都比冬天差，因而应该进食一些既清淡又助消化的食物，尤其是进食一些利于通大便之食物 。
一、春笋
“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬，既可以切块后与猪骨、酸菜做汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏，由于春笋所含纤维素多，也利于通便 。
油焖春笋
原料： 春笋，高汤，生抽，老抽，糖，盐，醋，葱花 。
做法：
1、春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用 。
2、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用 。(没有高汤可以用水代替 。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)
3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄 。
4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟 。
5、大火收汁，出锅撒上葱花 。
小叮咛：
1、炒制的笋，嫩是首要 。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋 。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感 。
2、炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味 。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油 。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!
二、春韭
“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”，加之其味道可口鲜甜，又含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜 。人家或酒店餐厅可以用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼，又可以用韭菜白或韭菜花炒虾仁 。
韭菜肉丝
原料：里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐 。
做法：
1、肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会;
2、韭菜切段、胡萝卜切丝;
3、锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色;
4、倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟;
5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅 。
小叮咛：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口 。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣;
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下 。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜 。
三、春菜
“春菜”也是春天具有升发作用的菜，其营养丰富，所含蛋白居蔬菜之首，且带有一种令人开胃的微苦之味，春菜炒猪肉或腊肉，也是一款春天应时之佳肴 。
春菜排骨煲
原料：春菜400克，子排250克 。辅料：盐适量，色拉油适量，黄豆适量 。
【春季养生吃什么好 推荐三春食谱健脾胃】做法：
1、排骨黄豆清洗好入砂锅，加入适量清水煮至出味 。
2、热锅加油，将春菜下锅爆炒 。
3、加入适量细盐调味 。
4、再将炒好的春菜下砂锅 。
5、上盖煮至汤底开，春菜入味即可 。
为 了应对春天养阳，在进食的菜色中，可以适当加入辣味，如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等 。春天，一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物，不宜进食那些狗肉 之类燥热食品 。因为人们在春天的食欲都比冬天差，因而应该进食一些既清淡又助消化的食物，尤其是进食一些利于通大便之食物 。
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