花胶要浸过水才可以炖吗
【花胶要浸过水才可以炖吗】
花胶先泡发然后炖 ， 一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了 ， 但如果是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶 ， 胶质会比较厚 ， 泡发的时间要延长1个小时 。
泡发要用凉开水或者温水 ， 不要用开水也不能放调料或者酸碱 ， 泡发之前之后都要洗一下 。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的 ， 也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的 ， 可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉 。
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