草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

自制番茄萝卜牛腩番茄萝卜牛腩的营养价值蔬菜牛腩汤

生活百科

一、自制番茄萝卜牛腩干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片 。白萝卜洗净切滚刀块 。西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用 。锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤 。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用 。
牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水 。泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟后捞出用温水冲洗干净控水备用 。
锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香 。闻到香味后记得将花椒拣出 。
倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和白糖炒至牛腩出油 。放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中 。
加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可 。如果不着急吃关火后继续焖半个小时最好 。
二、番茄萝卜牛腩的营养价值一锅热呼呼的番茄萝卜牛腩是冬季里最好的补品了 ， 在大冷天的喝一口浓汤 ， 心里都暖了吧 。牛腩本身是温性的 ， 加上西红柿的寒性 ， 马上中和了 ， 所以既不用担心吃了会上火 ， 又不担心体寒 ， 大多人群都适合食用西红柿炖牛腩 。其中西红柿炖牛腩还可以补血滋阴 ， 对女性的身体更有利 。对于贫血阴虚的人群来说 ， 西红柿炖牛腩更是圣品 。
西红柿是菜中之果 ， 有着多种神奇功效 ， 牛肉中含有丰富的血红素铁 ， 相对于植物中的非血红素铁会更容易 被人体吸收 。把西红柿和牛腩结合在一起 ， 既不会影响各自的功效 ， 又不会发生相克现象 ， 而且营养均衡 ，  对人类健康起着重要作用 。
牛腩的纤维较粗 ， 吃了不容易消化 ， 很多人也担心这个问题 ， 不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼 ，  西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动 ， 促进消化的作用 。所以胃肠不好的人 ， 也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的 。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用 ， 所以又糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩 。
三、蔬菜牛腩汤材料：
牛腩300克 ， 玉米1根 ， 胡萝卜1根 ， 白萝卜1根  姜3片 ， 白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行） ， 料酒1茶匙 ， 桂皮1片 ， 香叶3片 ， 八角3枚 [1]蔬菜牛腩汤的做法：
1、将牛腩洗净 ， 切成3cm大小的块 ， 飞水洗净2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀 ， 玉米去皮洗净切段3、煲中放入清水 ， 放入牛腩块和各种香料 ， 煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖 ， 直到牛腩酥烂 。吃时加盐及鸡精调味即可 。
营养小贴士：
胡萝卜和白萝卜一起煲汤是常见的做法 ， “红白萝卜”也是很受欢迎的吃法 ， 不过胡萝卜和白萝卜一起食用会导致营养价值打折扣 ， 因为白萝卜中维生素C的含量很高 ， 而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶 ， 可破坏白萝卜中的维生素C ， 所以胡萝卜和白萝卜炖煮在一起会使白萝卜中的维生素C损失 。 但传统有时候很难改变 ， 比如我就很喜欢用胡萝卜白萝卜一起煲汤 ， 其实可以将白萝卜换成山药 ， 这样既保证了色彩的丰富又保证了营养 。
四、牛腩不能和什么一起吃？1、韭菜
 牛腩是中国人消费的主要肉食之一 ， 其销量仅次于猪肉 ， 牛肉享有“肉中骄子”的美称 ， 其不仅口感绝佳 ， 还具有补脾胃 ， 益气血 ， 强筋骨的功效 ， 相比之下 ， 多吃韭菜 ， 则具有增强脾胃之气 ， 有益肝功能 。按理说 ， 这两种食物放在一起吃 ， 效果会更好 ， 但实际上并非如此 ， 牛肉和韭菜同时会中毒 ， 
2、猪肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。性味有所抵触 ， 故不宜同食 。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。但田螺与牛肉相克 ， 不易消化 ， 会引起腹胀 。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒 ， 但会引起腹胀 。间隔两小时左右 ， 前一种食物基本消化了就可以了 。
5、生姜
【自制番茄萝卜牛腩番茄萝卜牛腩的营养价值蔬菜牛腩汤】生姜含有挥发油、姜辣素等成分 ， 具有特殊的香辣味 ， 常作为烹调菜肴的佐料 。但是 ， 牛肉不宜加生姜作佐料 。这是因为 ， 生姜性味辛温 ， 一般阴虚内热者都应忌食 。若生姜与性味甘温的牛肉配食 ， 无疑是火上加油 ， 使体内热升火盛 ， 导致各种热痛病证 。因此 ， 牛肉不宜配以生姜同食 。

    推荐阅读


    上一篇：唯美句子说说心情 伤感唯美句子

    下一篇：醪糟怎么保存才不变质变味