热制凉吃的菜
夏天吃凉拌菜可消暑开胃促进食欲以下介绍几款简便易做凉拌菜你妨试
凉拌蜇头将水发蜇头250克切成2毫米薄片用热水烫下速捞出沥干水分蛋皮25克切丝香菜切段将蜇头放入碗内蛋丝香菜撒上面水发海米放香菜上面撒上芥末糊炒勺内放香油烧到七成熟加醋酱油勺浇菜上拌匀即可
凉拌腰片取新猪腰剥去外膜用刀批成两片剔去腰臊用平刀法切成薄片放入开水锅用精盐味精麻油料酒姜末兑成调味汁拌匀
蒜泥肉片将净猪肉切成柳叶形薄片放入开水焯至呈白色捞出沥干水分凉后装入盘内浇上蒜泥与醋白糖味精及熬制酱油兑成调味汁拌匀入味再淋香油即可食用
凉拌茄子将茄子剖二有皮面用刀剞成菱形上笼蒸透置碗加少许精盐味精白糖拍几只蒜瓣再拌上麻油将茄子捣烂连同调料同拌匀即可食用
凉拌三丝将卷心菜洗净藕去皮胡萝卜洗净后分别切成丝把三丝分别放入开水锅烫下控净水分将3种丝同放盘加入白糖醋拌匀即可
凉拌粉皮先把猪肉黄瓜切成丝把猪肉粉丝分别煮熟再将黄瓜及煮熟猪肉粉丝放盘里再把酱油醋葱香油放入拌匀即可
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