【家常菜】香辣脆骨
文章插图
材料：原料：
【【家常菜】香辣脆骨】猪脆骨400克，尖椒颗200克，干辣椒节50克，旺仔小馒头50克，大葱颗20克，花椒、姜片、蒜片各少许 。
调料：
吉士粉、玉米淀粉各30克，排骨酱20克，海鲜酱10克，盐、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量，卤水1锅 。
制作：1、把猪脆骨治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来斩成大丁，纳盆后下入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉拌匀，并抖去多余的淀粉待用 。
2、净锅入色拉油烧至五成热，投入裹匀淀粉的猪脆骨丁，炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油 。
3、锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和尖椒颗炝炒出香味，放入炸过的猪脆骨丁，调入盐、鸡精、味精和白糖炒匀，撒入旺仔小馒头和大葱颗颠匀，出锅装盘，即成 。
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