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古人饮茶注重六境:择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养,其核心都在把握一个&"品&"字,十分强调饮茶者的意境,故有&"三得&"之说:得趣、得神、得味 。
一曰得趣
饮茶可清心,能给人以满足和享受,增添生活的情趣 。
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饮茶讲究&"活火活水&",水以泉水为佳,因为泉水经过沙石岩土的过滤,吸收二氧化碳,溶解了钠、钾、钙等60多种元素,使水质洁净甘洌,营养丰富;火以木炭为上,火候以状如&"蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣&"的三沸水为好 。
品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉,凭藉自己有素的训练与长时间的体验,通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏,才能品尝出茶汤的芳香与滋味 。
饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用 。亲朋故旧聚首,泡壶好茶,含英咀华、细细啜饮,边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、融合轻松、意得情新,别有一番&"尘心洗尽兴难尽&"的雅趣,给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉!
【古人饮茶讲“三得”:得趣、得神与得味】二曰得神
《神农食经》上记载:&"茶茗久服、令人有力,悦志 。&"其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦 。
饮茶的妙处在于清虚和睦 。它崇尚简质恬淡,不迎合世俗的习气,而在于申明&"无我&"的意识,帮助人们&"洗胸中之积滞、致清和之精气&",给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围 。
三曰得味
饮茶最讲究的就是一个&"味&"字 。
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在我国宋代,人们饮茶有一条法则,谓&"新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三 。&"这就是说,努力做到茶要&"新、香、纯&",水要&"清、洌、甘&",茶具要&"小、雅、古&",环境要&"清、朴、静&",才能得其真味,领悟其&"清高&"之道 。
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