湖南涟源的雪花丸子怎么做
【湖南涟源的雪花丸子怎么做】
材料：
熟猪肥膘肉200克，鸡蛋黄2个，面粉100克，淀粉少许，白糖200克，精盐，味精，料酒，芝麻，青红丝，花生油适量，香油 。
做法：
1、熟猪肥肉剁末放容器内，加蛋黄，精盐，味精，料酒拌匀，加入面粉，淀粉搅拌均匀 。
2、热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出 。
3、将一托盘内抹一层香油备用 。
4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺 。
5、入托盘晾凉，再用筷子逐个拔丝入盘，待冷却即可 。
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