中国小吃排行
一、北京北京得首都之利 ， 汇集了全国佳肴 ， 可说是要吃什么就有什么 。不仅如此 ， 近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都 ， 法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐 ， 已成为北京人隔三差五品尝的佳馔 。不过 ， 既然不远万里来到北京 ， 就不得不以品尝地地道道的北京菜为先 。北京烤鸭有"天下第一美味"之称 ， 也是北京风味的代表作 。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的"全聚德烤鸭店".这家店创建于130年前 ， 如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起 ， 那又要上推30年 。宫廷菜是北京菜系中的一大支柱 ， 体现了北京800年为都的历史特点 ， 有着十足的贵族血统 。时至今日 ， 宫廷菜早已流入民间 ， 虽然严格地保留着贵族风范 。二、广州广州人爱吃、会吃 ， 天下闻名 ， 夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外 ， 什么都吃 ， 于是 ， 麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟…… ， 超过一千种材料可以变成桌上佳肴 ， 甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫 ， 亦在烹制之列 ， 而且一经厨师之手 ， 顿时就变成异品奇珍、美味佳肴 ， 令中外人士刮目相看 ， 十分惊异 。三、天津天津的饮食文化驰名中外 ， 不少到天津旅游的人都是奔着吃去的 。天津菜已有三百多年历史 ， 上千个品种 ， 烹饪技术以鲜咸为主 ， 主料突出 ， 配料考究 ， 色鲜味俱全 。另外 ， 在天津的大街小巷 ， 还可以尝到全国各地的风味菜肴 。天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街 。此外 ， 天津还有一些历史悠久的老字号 ， 如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等 。四、上海在中国烹饪中 ， 上海烹饪又博采众长 ， 多姿多彩 ， 别具特色 ， 故海内外早就有"吃在上海"之说 。上海各帮风味流派纷呈 ， 名菜荟萃 ， 能品尝到上海菜、苏州菜、无锡菜、宁波菜、广州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山东菜、扬州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳肴 。上海确确实实是美食家的乐园 。上海有许多独具特色的"老字号"餐馆 ， 它们都有自己的绝活--特色招牌菜 ， 吸引了海内外众多的美食家 。五、重庆重庆是川菜的发源地之一 ， 也是川菜主要代表地域之一 ， 重庆的川菜博采全国各大菜系之长 ， 兼收并蓄 ， 妙味无穷 。烹饪方法多种多样 ， 花色菜品达四千多个 ， 重庆毛肚火锅、山城小吃更是有口皆碑 。到重庆领略巴渝饮食文化 ， 品尝风味独到的川菜和名小吃 ， 特别是堪称独秀天下的"重庆火锅",已成为广大中外游客及美食家的一大乐趣 。您可以根据自己的经济状况加以选择 ， 正宗的川菜味道一般都较浓辣 ， 一些滋补菜系还以中药材及花朵入菜 ， 味道相当特别 。
六、佛山佛山--佛山是珠江三角洲的"美食之乡",这里土地肥沃 ， 水网交错 ， 物华天竞 ， "海陆空"物产颇丰 。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物 ， 还是那青葱滴翠的各种果蔬 ， 在厨艺大师们的精心烹调之下 ， 都能变成美味佳肴 。佛山酒楼食府众多 ， 美食山庄林立 ， 日夜营业 ， 丰俭由人 。早晚到酒楼喝茶 ， 是佛山人历来的喜爱 。每当喝茶时 ， 酒楼内坐满了人 ， 一家大小 ， 知己良朋 ， 或洽谈聊天 ， 或共聚天伦 ， 形成本地特有的饮食文化 。佛山人根据不同的地方的特产与口味 ， 创制了许多风格各异的美食菜点 。佛山的柱侯食品 ， 顺德的"凤城（大良）炒卖",声名远播 。佛山的许多小吃 ， 如佛山盲公饼、扎蹄 ， 大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼 ， 南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭等等 ， 皆名闻遐迩 。七、杭州当人们谈杭州时 ， 不能不想到西湖 。杭州菜之所以能在浙系州菜中占有一席之地 ， 也因杭州菜菜名多半联系西湖名胜有关 。如杭州菜中的西湖什锦宴 ， 就是包含西湖十景的名胜菜肴 ， 如苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚钟 ， 双峰插云等 ， 食之会产生无限遐思 。杭州菜以河鲜为主味 ， 烹调精细 ， 不守陈规 ， 多富变化 。烹制多以爆、炒 ， 烩、炸为主 ， 清鲜爽脆 ， 人口软滑 。许多菜肴的用料更多是直接取自杭州西湖 ， 如西湖莼菜汤中的莼莱 ， 不仅取自杭州 ， 还取自西湖三潭印月 ， 格外鲜嫩滑润 ， 别有一番风味 。名菜"东坡肉"色泽鲜艳 ， 酥嫩鲜香 ， 浓而不腻 。"芙蓉鱼片"吸取厂北京名菜芙蓉鸡片的烹调法 ， 人口滑、细、嫩、肥 。"清汤鱼圆"中的鱼圆人口即化 ， 无骨无渣 。八、南京南京菜一向称为京苏大菜 ， 厨师则自称"京苏帮". 南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽着称 ， 并按时令季节不断翻新品种 。其风味特点主要表现在口味醇和 ， 咸淡适中 ， 适应面广 。菜肴讲究原汁原味 ， 以鲜、香、酥、烂、嫩为主 。其形硬而质软 ， 汤浓而香醇 ， 肥而不腻 ， 淡而不薄 。酥烂托骨而不失其形 ， 滑嫩爽脆而不失其味 。南京的制鸭技术久负盛名 ， 早在1400多年前的南朝时期就有记载 。南京的鸭肴是闻名全国的 ， 除金陵烤鸭外 ， 板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色 。此外 ， 南京的龙池鲫鱼 ， 以它的头小 ， 体大背厚腹空 ， 肉细嫩而鲜美闻名遐迩 ， 水产中的"水八鲜"为"鱼、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、鸡头果、莲蓬",是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品 。南京着名的餐馆有：老正兴菜馆、马祥兴菜馆、绿柳居蔬菜馆、曲园酒家、大三元酒家 。夫子庙的大石坝和湖南路的狮子桥为着名的美食街 。九、长沙湖南好吃的菜很多 ， 这么说吧 ， 就是一个青椒炒肉 ， 也比大多数地方的做得地道 ， 青椒是深碧的绿 ， 肉成了一种酱色的红 ， 一粒粒的青椒籽是鲜明的黄 ， 油而不腻 ， 辣而不火 ， 闻着有炝人的香 ， 吃起来连汤都不剩 。别的菜就不介绍了 ， 就介绍一些湖南的小吃--口味虾！长沙人喜欢吃口味虾 ， 其实这话还不太准确 ， 长沙是好吃的都爱 ， 而且爱吃流行 ， 这口味虾流行的时间不过数年 ， 已象龙卷风一样卷遍了长沙的大小食肆（长沙的大小食肆都被各种各样的食品卷过了很多次 ， 已到泰山崩于前而色不变的地步）.十、成都川菜以辣闻名天下 ， 却不仅仅止于辣味 。川属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一 ， 其强劲的势力早已渗透到全国各地每个角落 。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等 。川菜中最具革命性的是火锅 ， 火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点迅速的、地毯式轰炸般的征服了全中国人民的脾胃 。
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