在尤溪饮得最多的是安溪茶 。安溪茶中最负盛名的是铁观音 。铁观音如青橄榄 ， 除进口略有苦涩 ， 入喉后逐渐变甜 ， 神韵无量 。
喝茶叫作泡茶 。泡茶的程序非常繁琐 。真实喝的程序只要一小会儿 。首先是茶具 。赤色的宜兴陶壶最常用 ， 只要掌心巨细 ， 叫“小掌” 。相应的茶杯就更小了 。用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶” 。还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗 ， 每一次喝完茶和泡茶之前 ， 都要将茶杯置茶洗中 ， 用煮沸的开水冲烫 ， 此即茶洗的功用之一 。
第一道程序就是烫壶、烫杯 。随后 ， 倒掉茶洗中的水 ， 将茶壶置茶洗中 。放上茶叶 ， 茶叶往往要放满 ， 冲出来才有味 。水一开 ， 立刻就冲入茶壶中 ， 这时会浮起一些泡 ， 用壶盖悄悄拨动 ， 把泡沫拨出 ， 盖上壶盖后 ， 再从壶盖上淋下开水 ， 把壶外的泡沫冲走 ， 一起使茶壶表里温度差不致太大 。
把茶壶提起 ， 将这第一遍茶悉数倒入茶洗中 ， 第二道水立刻冲进去 ， 要冲到壶盖盖下去后水有少量溢出 。盖上盖子 ， 再淋一些水 ， 然后立刻倒茶 ， 不能拖延 ， 最忌浸茶 ， 一浸就出茶碱 ， 茶就苦了 。
倒茶是很考究功夫的 。必须用一个手指按住茶壶盖 ， 将壶翻转九十度 ， 壶嘴直冲下 ， 敏捷绕着现已排成一圈的茶杯斟下去 ， 开端叫“关公巡城” ， 每一个杯子都要巡到 ， 最终叫“韩信点兵” 。那后边的几滴最是甘美 ， 也是每一个杯子都必须点到 ， 这样斟出的茶 ， 每一杯色泽浓淡均匀 ， 滋味平起平坐 。一泡茶 ， 通常冲五六次 ， 考究一点的 ， 冲泡三四次 ， 要将茶叶渣倒出 ， 从头烫壶 。烫杯 。
推荐阅读
- 点茶法流程
- 华为云盘在哪里
- 口袋妖怪黑白2怎么潜水
- 葫芦怎么施肥
- 土家族“毕兹卡”油茶
- 宝马x1空调滤芯在哪里
- 桑葚泡酒的功效与适宜人群
- 蜜蜂采蜜在哪里
- 奥迪车辆编码在哪里
- 微信可以看到对方在线状态吗