面包不拉丝什么原因
【面包不拉丝什么原因】
面包就是酥皮的一种 ， 市面上的手撕面包 ， 达不到拉丝的工艺要求的 。做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来 ， 一定要把面团揉得有点粘 ， 才不会粘得到处都是 ， 扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜 ， 这样才能有细腻的组织、才能拉丝 。
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