红烧排骨怎么烧会比较嫩
【红烧排骨怎么烧会比较嫩】材料：排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法：
1、先将排骨洗净控干水分 ， 炒锅中不要放油 ， 大火烧到3成热时 ， 放入排骨 ， 保持中火开始翻炒；
2、炒到排骨开始变色 ， 慢慢出现水分 ， 调小火力继续翻炒 。直道所有水分都手干为止；
3、加入红糖、酱油翻炒均匀；
4、加入热水 ， 水量以没过排骨为准 ， 然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果 ， 用中火将汤汁煮开；
5、然后转成小火 ， 加盖慢慢炖40分钟 ， 期间注意汤汁变化 ， 需要翻拌4-5次；
6、汤汁逐渐浓稠 ， 排骨软烂以后 ， 转成大火将剩余汤汁全部收干 ， 同时快速翻炒 。出锅前淋入香醋拌匀即可 。
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