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新壶启用和旧壶“唤醒”时 ， 要把身上的污、垢、渣及土、火味等清除干净 ， 这个过程就叫“开壶” 。
传统的开壶方法如下：
一、清水煮壶 。此步骤之前 ， 请用温水和软布仔细擦洗壶身 。放凉后 ， 放入清水中 ， 慢慢煮沸 。让其在沸水中煮上5-10分钟 。
二、将壶从沸水中捞出 ， 放在一边自然凉快 ， 等到没有热度的时候 ， 填装豆腐 ， 以老豆腐为妙 。
三、填装时 ， 稍微压紧 ， 以免水沸腾后 ， 豆腐全部跑出壶身外面 。将装好豆腐的壶 ， 放入清水内(冷水下锅) ， 慢慢使其沸腾 ， 沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟 。此步骤的目的：因为窑烧的关系 ， 有人认为壶的“火气”很大 ， 在正常使用之前 ， 应该给壶降火清火 。
四、将和豆腐煮好的壶捞出 ， 用热水洗净 。自然凉快至没有热度 。将甘蔗头 ， 注意是甘蔗头 。将其劈好 ， 放入清水里(冷水) ， 和壶同煮 。火候同上步：沸腾后 ， 等到满厨房都是甘蔗香气后 ， 在让其沸腾5-10分钟 。
五、将和甘蔗煮好的壶 ， 捞出 ， 自然凉快至没有热度 。将你最好的茶叶拿来 ， 如果这个壶今后是泡普洱 ， 就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音 ， 请用铁观音将锅里重新加入冷水 ， 将壶和茶叶一起下锅开煮 ， 使其沸腾后 ， 让房内充满香气后10分钟或更长时间 ， 将起捞出 ， 放置一旁 ， 将锅内的茶叶捞出 ， 用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟 。最后用温水将壶洗净即可 。此步骤的目的：定味 。所以推荐用你最好的茶叶 ， 最好是用什么类型的茶定的味 ， 今后就用来泡什么茶 。
好了 ， 到这里开壶的工作就完成了 。
那么 ， 什么是简捷的“开壶”方法？
【坭兴陶传统的“开壶”方法】简捷的开壶 ， 适用于确定无疑的优质坭兴陶制品 。
一、将干净的沸水注入用干净的冷水清洗洗净内外的壶中 ， 加盖闷10分钟左右空水 。
二、将干净的沸水注入空水后的壶中 ， 接着放入适量的茶叶 ， 加盖闷10分钟左右空水 。
上面的传统方法未见得科学 ， 但它是一种传统 ， 反映更多的是一种认真和对坭兴陶的情感 。
说完开壶下一期我们会讲到如何去养坭兴陶茶壶 。
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