隔夜茶水喝了会致癌吗？不同的茶叶这样喝才养生
生活中经常听到说法称“隔夜茶不能喝”，否则容易得癌症 。这种说法的论据在于茶叶过夜后其中所含的二级胺类物质，可以转变形成致癌物——亚硝胺 。到底这一说法有根据吗？平时喝茶养生都有哪些讲究呢？
隔夜茶水喝了会致癌吗？
先说说亚硝酸盐 。其实，亚硝酸盐本身并不会致癌 。但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺 。亚硝胺才是值得大家担心的强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关 。
其实，离开剂量说毒性是不科学的 。生活中并不能完全杜绝能产生致癌物——亚硝胺的亚硝酸盐，在谈它的致癌性的时候必须看它的剂量 。自然界的生物，新陈代谢过程中都会或多或少的产生硝酸盐 。比如蔬菜，含有一些还原酶，会把部分硝酸盐还原为亚硝酸盐 。因此，亚硝酸盐会有一个安全剂量，在安全剂量之下的亚硝酸盐可以被认为是安全的 。
虽然隔夜茶致癌没有证据支持，茶水却是不为人知的细菌良好的“培养基”，甚至有些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖 。有时喝完一壶茶，剩下的放置一夜后，你会发现茶水变得浑浊，温暖潮湿的天气下，甚至一夜就能长出白毛“霉菌” 。喝了这种茶水，是有可能造成胃肠炎等问题的 。除非能做到密封、冷藏，不然，就别省这一口茶水了 。
不同的茶叶怎么喝才养生？
绿茶：现泡现喝
绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质 。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可 。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮 。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近 。
红茶：泡久些更健康
与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能 。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好 。一般来说，5分钟最佳 。红茶冲泡的用水量与绿茶相当 。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次 。
乌龙茶：茶叶要多放
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜 。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半 。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜 。
黑茶：重在洗茶
以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老 。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出 。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮 。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇 。后续冲泡时间常为5分钟 。
喝茶养生注意这5大讲究
1、不是人人都能喝：虽然茶叶中含多种维生素和氨基酸，饮茶能清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶 。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶 。
2、不是越新鲜越好：从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应 。
3、不是在睡前饮茶：睡前最好不好喝茶，因为茶会刺激到脑皮层从而导致失眠 。刚开始喝茶的尤其要注意这一点 。饮茶会影响到当晚的睡眠，导致入睡困难，甚至影响第二天的精神，有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意 。
4、不饮用过热的茶：温度过高的水，对口腔、咽部、食管及胃的黏膜都会产生烫伤而致充血，久而久之可导致炎症 。现代医学认为，炎症往往可以造成癌变 。
【隔夜茶水喝了会致癌吗？不同的茶叶这样喝才养生】5、老人饮茶宜淡不宜浓：众所周知，茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用 。但是保健专家提醒：如果饮茶过浓，就会伤害身体 。对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要 。
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