面食里面含有淀粉吗
有啊
馒头:
发酵粉用35度－37度温水化开 ， 用这个水和面 。到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好醒面发酵 。如今的天气 ， 2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上 ， 加干面再揉匀 ， 再醒一会 。这会子就随便你了 ， 是加豆馅 ， 是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了 。成型后 ， 再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序 ， 一定要中火 ， 锅里要用冷水 ， 勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水 ， 出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头 ， 以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 表面粘结 ， 容易使馒头夹生 。
正确的方法应是在锅内加冷水 ， 放入馒头后 ， 再加热升温 ， 可使馒头均匀受热 ， 松软可口 。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头 ， 有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮 ， 如能揭开皮即熟 ， 否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后 ， 凹坑很快平复为熟馒头 ， 凹陷下去不复原的 ， 说明还没蒸熟 。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化 ， 生成糖、醇和酸等 ， 并且放出二氧化碳气 。但是 ， 加热方法如果不适当 ， 比如直接放在锅上烙 ， 由于受热不均匀 ， 只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头 ， 必须请高温蒸汽来帮忙 。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后 ， 高温蒸汽很快把馒头包围起来 ， 从四周给馒头均匀地加热 。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀 ， 可是又不容易冒出来 ， 只能在里面钻来钻去 ， 于是便胀出许许多多小空泡 ， 使馒头又松又暄 。如果在面里放些糖 ， 发酵充分 ， 蒸汽温度高 ， 供汽又猛 ， 就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。这样的馒头 ， 富有弹性 ， 吃起来香甜可口 。
小麦里含淀粉 ， 小麦磨成面粉 ， 面粉再做成馒头 ， 那馒头里肯定含有淀粉
有 。你吃的那些白的东西就是淀粉 。这就是为什么馒头细细嚼会有甜味的原因 ， 因为淀粉是一种多糖 ， 可以分解成葡萄糖什么的 。
含有
馒头里当然含有淀粉了 ， 而且淀粉还是馒头的主要成分
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