江、河、湖水属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以获得较好的作用，但在远离人迹，又是植被成长茂盛之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水 。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例子 。唐代陆羽在茶经中说：“其江水，取去人远者” 。说的就是这个意思 。唐代白居易在诗中说：“蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，以为渭水煎茶很好 。唐代李群玉曰：“吴瓯湘水绿花”，说湘水煎茶也不差 。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水,来自天上 。浊者土色，澄之即净，香味自发” 。言即便浊混的黄河水，只需经弄清处置
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