海鲜怎么做法
家常炒螃蟹
用料
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出 。
把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半 。
葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用 。
锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可 。
小贴士
把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀 。腮和肺一定要去干净 。
如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒 。
如果没有高汤，可以放水 。
吃螃蟹时不宜喝啤酒 。螃蟹较寒，不宜多吃 。
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