萝卜丝菜包粿
客家风味的菜包 ， 按照朋友分享的糯米粉、在来粉3:1 的比例 ， 搭配新鲜萝卜丝拌炒的内馅 ， 把握蒸8分钟掀盖冷却 ， 再蒸2分钟 ， 皮Q弹、馅料好吃的古早味就可上桌了 。
萝卜丝菜包粿的做法：1、萝卜刨成丝 ， 用热水浸泡 ， 水变凉后挤干水分;干香菇泡软切丝;虾皮浸泡10分钟 ， 沥干;粽叶洗净 ， 每叶剪成3-4截备用 。
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2、糯米粉、在来米粉放入大盆 ， 加入2/3热水 ， 用杆面棍拌成不规则薄片状 ， 加入剩下的热水再拌匀;稍凉时加入适量冷水揉至无粉粒状 ， 加入20cc沙拉油稍微揉至表面光滑 ， 静置备用 。
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3、静置的@皮;使用时要再简单揉一下 。
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4、炒锅中先将虾皮炒干 ， 放入一大匙沙拉油 ， 炒香香菇、猪肉丝 ， 再加入萝卜丝拌匀;加入盐、黑、白胡椒粉、酱油炒匀 ， 盛起备用 。
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5、将粿皮均分成12个 ， 揉圆、杆平;此时可以烧水待会儿蒸菜包用 。
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6、粽叶涂上适量沙拉油 。
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7、将馅料包入 ， 像包子一样将收口收紧 ， 收口朝下 ， 整型成椭圆形 ， 正面捏高一条线 ， 外型有点像水饺 ， 表面再抹上沙拉油 。
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8、放入烧开热水的蒸笼 ， 蒸8分钟后 ， 开盖冷却 ， 此步骤会让菜包的皮不会过分膨胀 ， 再继续蒸2分钟;陆续蒸好所有菜包即可开动享用了 。
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成品图：
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友情提示：
【萝卜丝菜包粿】1、粽叶可以用烘培纸替代 。
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