红米的营养及煮法
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质 ， 可补充消耗的体力及维持身体正常体温 。它富含众多的营养素 ， 其中以铁质最为丰富 ， 故有补血及预防贫血的功效 。而其内含丰富的磷 ， 维生素A、B群 ， 则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状 。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质 ， 则有抑制致癌物质的作用 ， 尤其对预防结肠癌的作用更是明显 。
材料：红米200克、干枣50克、干桂圆50克、老冰糖20克、水适量 。
【红米的营养及煮法】煮法：
红米、大枣、桂圆、老冰糖 ， 将桂圆去壳取肉 ， 大枣洗净；将红米轻轻洗两遍后放入锅中 ， 加足够的水 ， 大火煮沸腾后转小火熬大约25分钟；粥变浓稠后加入大枣和桂圆 ， 继续熬煮20分钟后 ， 加入老冰糖 ， 煮至冰糖融化即可 ， 冰糖也可以用红糖来代替 。
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