蒸海鲜的时间
鱼类：目前鱼类多采用我们粤菜的清蒸 。常用于些类法的有鳜鱼、草鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲟鱼、石斑、东星斑等 。制作时每条的重量最好选在600克左右，时间一般为开锅7分钟 。鱼眼珠出来就好了 不可蒸过
虾类：蒸虾相对来说较少见 。常用于蒸制的虾有明虾，草虾，竹节虾等，而最有名的要数“蒜茸开边虾” 。蒸虾的时间以开锅5分钟为宜 。
螃蟹：常用于蒸制的螃蟹有青蟹、和乐蟹、冻花蟹等 。螃蟹的蒸法较多，有清蒸、旱蒸以及在清蒸基础上演变出来的芙蓉蒸等 。其时间为开锅6分钟 。
贝类：常见的有带子、青口、扇贝、文蛤、蛏子王等 。贝类多采用豉汁蒸或蒜茸蒸（即在贝类肉上加豆豉或蒜茸、粉丝蒸制），蒸制时间通常为开锅5分钟 。
鱿鱼胆固醇很高
告诉你个简单的方法：盖上锅盖煮，快熟了的时候锅盖会扑腾，锅沿有白泡，这时候接一下锅盖用勺子再翻几下然后再盖锅盖煮2-3分钟，这样就可以出锅啦！
调料得视个人口味而定，沿海的人会喜欢口味淡一点的，用点葱花，盐，酱油就可以了~~内陆的人可能会受不了鱼腥味，会需要一点火锅调料~~
不过个人认为最好是在底料上下功夫，那样煮出来的东西比较入味~~、
の~预祝生意兴隆哈~~
蟹类,大的开壳，小的不用，大约十分
虾类，分大小，改不改刀，比如蒜蓉开边基尾虾时间就会短一些
各种贝类，一般看开口，蒸开口之后在蒸两到三分就差不多了
各种鱼类也要看怎么改刀，
贝类在蒸的它们张开口过1或2分钟即可 。
蟹类和虾被蒸红了以后，蟹类还需再蒸8分钟左右 。虾还需再蒸5分钟左右 。
鱼类一般用筷子轻轻地试一下，可以插透即可，多蒸一会也可以 。
蟹和贝类的时间长些，虾时间短，蘸酱吧
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