家乡糯米糕_生活百科

童年时家乡美食便是这款手做糯米糕，将放凉后的糯米糕煎至香脆，令每一口都充满回忆的味道。
材料：糯米半斤、粘米粉3汤匙、鹰粟粉半碗、腊肉1条、腊肠4条、虾米1碗、瑶柱2碗、葱花少许、芝麻少许
调味：盐1茶匙
家乡糯米糕的做法： 1、将所有腊肉、腊肠、虾粉等先蒸熟，待冷后切小粒。

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2、将糯米洗净后，加入水份(盖过糯米1寸高) ，放入电饭煲浸过夜。

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3、将所有切成小粒的腊肉放入镬中爆香。

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4、按动电饭煲将糯米煲熟。

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5、将电饭煲拿出，加入已炒好的腊味及盐。

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6、手戴手套，用手将糯米饭及腊味拌匀，再用轻力按压成糯米团。

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7、将压好的糯米团放入锡纸盆内，稍扫平。

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8、手指沾水弄湿，插入糯米团中形成小孔。

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9、将粘米粉用3汤匙水拌匀后，逐少倒进小孔中。

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10、在糕面洒上少许腊味。

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11、将糯米糕放入热水中蒸约45分钟，洒上葱花及芝麻即可。

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成品图：

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家乡糯米糕制作技巧 1、以上份量可制2底大长方盆。
【家乡糯米糕】 2、用易洁镬煎至金黄香脆更具风味。

家乡糯米糕