豆腐放一晚上上面为什么会有粉色


【豆腐放一晚上上面为什么会有粉色】豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。豆腐放一个晚上,因为室内温度过高,导致豆腐的表面发生了局部变质,但是不影响食用,只需要将表面的粉色黏膜切除 。因为豆腐放的时间长之后很容易变粘,影响口感,所以要将豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质 。鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里 。每隔两天换水的话,可以保存一周 。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄 。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌 。

    推荐阅读