不知道大家有没有遇到过这样的情况，就是在泡茶的时候，如果没有及时的趁热喝掉，等到茶汤变凉的时候，会发现原本清亮的茶汤不怎么清亮了，并且也没那么好喝了 。这时候很多人会认为，是不是这茶叶的品质不好 。那么茶汤为什么会浑呢？出现冷后浑的茶汤是不是茶叶品质不好呢？对于这些常见又无法一句话说清的问题，我们今天就具体来看看究竟怎么回事？什么到底是“冷后浑”？?“冷后浑”是指茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，这种现象，即被称为“冷后浑”或“茶乳酪” 。?茶汤“冷后浑”是如何产生的？?“冷后浑”现象是茶多酚及其氧化产物与咖啡碱共同作用的产物 。茶中含有较多的茶黄素和茶红素，这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应，在冲泡时，高温状态下，茶黄素与茶红素是处于安静的游离状态，溶于茶汤中，这时候茶汤是清亮的 。?随着茶汤的温度慢慢降低的过程中，它们与咖啡碱、钙离子、钠离子等金属离子的络合作用不断加强，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物，茶汤温度升高，冷后浑现象消失 。?是不是所有茶叶都会“冷后浑”？?当然不是 。很多茶叶是不具备冷后浑的条件和因素的，因为很多茶叶不具备有茶黄素和茶红素的，或者说含量不高，那么在冲泡后就不容易与其它结合发生反应，因此，不是所有茶叶都会出现冷后浑 。?哪些茶叶会出现“冷后浑”？?“冷后浑”是红茶特有现象，更是优质高档红茶的特征之一 。当然，这类现象并不是红茶的专利，在绿茶、乌龙茶、黑茶中都会出现 。像云南的普洱茶（生茶、熟茶）出现冷后浑的现象也相当的明显 。“冷后浑”可以作为衡量茶叶品质的条件么？?当然可以 。一般认为，出现冷后浑，意味着茶黄素、茶红素含量丰富，是茶叶品质良好的体现 。冷后浑常出现在优质的茶中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有 。并且，如茶汤冷后浑出现较快，黄浆状较明显，乳状物颜色较鲜明，则说明茶黄素含量高，茶汤滋味鲜爽，品质较好 。?通过以上可以看出，茶汤“冷后浑”不是所有茶叶都会出现的，是具备冷后浑条件的茶叶才会出现的现象，是可以作为判断茶叶品质的条件和因素之一 。当然，在这里要强调的是，“冷后浑”不是只有红茶才特有的专利，在其他茶类茶叶中也同样会出现，只是这样现象没有红茶和普洱茶那么明显罢了 。所以在泡茶、喝茶的过程中如遇到这类似的情况不要大惊小怪，也不要认为是茶叶质量出问题了，相反，要庆幸在没有任何杂味、怪味的时候，基本可以判断这种茶叶的品质还相当的好 。
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