牛肩肉可以做牛排吗
可以 。牛肩肉是牛肩胛骨后的一块肉 ， 是牛体身上运动量较大的一个部位 ， 所以肉质较硬 ， 也含有很多的筋 ， 需要加工处理后才会使肉质变柔嫩 ， 一般可以做嫩肩牛排食用 。
牛肩肉可以做牛排吗
文章插图
做牛排对牛肉部位有很大的要求 ， 一般会取牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉来制作牛排 。
一般牛身上最嫩的部位在腰部 ， 而且越靠上越嫩 ， 价格也会越高 ， 而牛的前部和腿部肉的肉质则较老 ， 价格也比较便宜 。
【牛肩肉可以做牛排吗】一般煎牛排的熟度分为：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟 。
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