【维吾尔族的茶俗】茶也是维吾尔族人日常生活不可或缺的饮料 ， 可以说是"不可一日无茶" 。
若至维吾尔族人家作客 ， 一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶 。第二碗开始 ， 则由男主人敬 。倒茶时要缓缓倒入茶碗内 ， 茶不能满碗 。客人如不想再喝 ， 可用手将 碗口捂一下 ， 即是向主人示意：已喝好 。喝完茶后 ， 还要由长者作"都瓦"（默祷） 。作都瓦时 ， 要将两手伸开合并 ， 手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下 脸 ， "都瓦"即告完毕 。主人作都瓦时 ， 客人不能东张西望 ， 嘻笑起立 ， 需待主人收拾完茶具后 ， 客人才能离席 ， 否则视为失礼 。维吾尔族人分居于新疆天山南北 ， 饮茶习俗也因地域不同而有差别 。北疆人常喝奶茶 ， 一般每日需"二茶一饭" 。喝奶茶时 ， 常以一种用小麦面制成的圆形面饼"馕"（为民族传统面食）佐食 。北疆 伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后 ， 再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的"吃茶"习惯 。南疆人则常喝清茶或香茶 。维吾尔族人的饮茶方式仍是沿 袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法 。煮茶用具 ， 北疆大多使用铝锅 ， 而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶 。喝茶时均用茶碗 ， 一般用小碗喝清茶或香茶 ， 而 用大碗喝奶茶或奶皮茶 。此外 ， 还有人喜食将糖放进茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油将面炒熟后 ， 再加人刚煮好的茶水和少量盐的"炒面茶" 。
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