日本寿司芥末
做芥末寿司，是在握寿司米和鱼片中间抹上一些，一般吃寿司的时候是将芥末挑些在寿司上沾上酱油再吃，把芥末放在酱油里拌匀了站着吃是中国人的吃法
以为芥末的辣味可以吧吃海鲜类寿司的鲜味送上大脑顶上 但一般吃寿司用的酱油比较多 如果可以的话配上鱼露也不错
芥未是寿司的佐味料配料之一，是不包在寿司中的，只是在吃的时候用来沾的 。
放在酱油里吃寿司时蘸就好了 。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
功效
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油还有美容养颜功效 。
饭团捏好时在鱼生上抹芥末，再把抹了芥末的生鱼片同饭团捏到一起 。
先涂在鱼片上，然后再把涂有芥末的鱼片加入米饭中
