越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。阳春三月，当北国城市还是冰雪消融之时，南方的春茶已经悄然而至，伴随着西子湖畔甘香入脾的醇厚茶香，夹带着古老久远的精湛炒茶技艺再现长春 。
【“炒茶娘”史艳凤用双手炒出下岗工人的精彩人生】昨日午后，史艳凤像往常一样走上了自己的工作岗位，与以往不同的是，今天她不仅要为客人炒出好喝的茶叶，还要在香格里拉酒店大堂进行茶艺表演 。史艳凤说，每年这个时节，南方的春茶进入北方，炒茶成为了春城人们喜欢的消遣，约上几位老朋友，品一壶顶级春茶，再配几道香气鲜灵的茶菜，别有一番情趣 。
正是因为新鲜、好奇，在她炒茶的地方一角围了许多人，一口“U”形大锅足有100℃的高温，旁边簸箕中放些新鲜茶叶，一斤新鲜茶叶子倒下锅，史艳凤一双“铁砂掌”熟练地在热锅中不停地翻滚 。
纯熟的炒茶技术让现场的人大饱眼福，不禁赞叹，“这样炒出来的茶才有味道 。”
今年50岁的史艳凤八年前下了岗，一直没有工作的她为了养家四下打零工，而一向乐观的史艳凤有一个爱好，那就是喜欢喝茶，一个偶然的机会，她在电视中看到了炒茶的节目，或许是原本自己就喜欢品茶，这门技术深深地吸引了她 。
为了学习炒茶技术，她自掏腰包去杭州学炒茶，“不会炒时还烫过手，学了一年就很熟练了 。”回想起当初自己的决定，史艳凤始终觉得是一种快乐 。凭借着两年来的炒茶手艺，史艳凤享受炒茶过程中的耐心和恬静 。
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