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【碗蒸小酥肉的做法 碗蒸小酥肉的做法窍门】1、主料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精、生姜、葱、蒜、茴香、花椒、香菜、干辣椒、老抽酱油、料酒 。
2、做法步骤：猪瘦肉清水洗净 ， 去除筋膜 ， 切一指粗10厘米长的长条 ， 加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣 ， 加入盐、料酒用手抓匀 ， 腌制半小时；腌好的肉挑出葱姜蒜 ， 放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精 ， 打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉拌匀；油锅烧热 ， 把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅 ， 炸至表面金黄 ， 定型后捞出；起锅加入少量水 ， 烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面 ， 加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽 ， 小火熬3至5分钟；炸好的小酥肉码入小碗 ， 将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中 ， 上面摆几根切好的香菜段提味增色；蒸锅水烧开 ， 摆上码好的小酥肉碗 ， 大火蒸1小时后出锅 ， 即可食用 。
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