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布丁的做法最简单的做法 好吃布丁这样做

生活百科

一、最常见的布丁的做法菠菜布丁
主料：牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量、菠菜汁适量 。
步骤
1、榨好的菠菜汁，这是我上午做炒饭留下来的 。具体做法是菠菜热水焯后，放搅拌机或是料理机打成汁 。
2、将牛奶放入锅内隔水加热，水不要煮沸，烫手的温度，存三四分钟就可，水温是很关键的 。
3、加白糖充分搅拌至糖融化 。
4、倒入适量的菠菜汁(看着颜色绿起来就差不多了)，搅拌均匀 。
5、蛋打入碗中 。
6、打散，但不要打发，这样做的目的是可以使布丁更加的粘稠，不至于懒，所以不要打发了哦 。
7、把蛋液分次倒入牛奶液里，搅拌均匀 。
8、将混合物过滤二遍 。
9、混合液倒入布丁碗 。容器随自己喜欢，但要选择耐高温的容器，普通玻璃器皿不耐高温的 。
10、盖上保鲜膜，避免在蒸的时候，锅内的水蒸气，滴到布丁表面，使布丁出现气泡 。
11、蒸锅内的水开后，放入布丁碗蒸10分钟 。
12、可以享用滑嫩的布丁了 。
水晶玫瑰布丁
主料：干玫瑰花20g、玫瑰花酱2小勺、琼脂4g 。
步骤
1、琼脂剪小段，用冷水浸泡至软 。
2、玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用 。
3、泡软的琼脂放入锅中 。
4、加入泡好的玫瑰茶汤 。
5、加入适量玫瑰酱 。
6、小火加热，一直搅拌至脂完全融化 。
7、温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型 。
小贴士
1、琼脂需提前用冷水泡软，颜色呈半透明方可使用 。
2、泡茶是玫瑰花苞尽量多一些，茶汤的颜色会深些 。
3、玫瑰酱的加入，会使布丁的颜色更漂亮 。
4、琼脂要用小火熬，不停搅拌，全部融化之后再定型 。
芒果布丁
主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g、小芒果2个 。
步骤
1、芒果切成丁，放在布丁瓶的底部 。
2、在奶锅里倒入150g的水和150g的牛奶，加热至90度 。
3、加入芒果布丁粉 。
4、搅拌均匀，使布丁粉完全溶解 。
5、用滤网筛入布丁瓶中 。
6、冷却至凝固即可食用 。放入冰箱冷藏后风味更佳 。
小贴士
1、不同品牌的布丁粉与水的比例稍有不同，请根据说明来制作 。
2、放入冰箱的布丁请在2天内吃完 。
焦糖布丁
主料：牛奶340ml、鲜奶油120ml、蛋黄2个、全蛋20g、细砂糖35g、香草精适量、焦糖液适量 。
步骤
1、布丁液材料：牛奶340g、鲜奶油120g、蛋黄：2个、全蛋：2个、细砂糖：35g、香草精数滴 。焦糖液适量 。
2、牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，中火加热到80度后离火，加入香草精拌匀 。
3、蛋黄和全蛋打散后，将烧好的牛奶液次加入拌匀(一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟) 。
4、将布丁液过滤 。
5、过滤好的布丁液 。
6、倒入小杯里 。
7、烤盘上倒入热水，烤箱预热后160度60分钟 。
8、出炉后的布丁 。
小贴士
1、同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整 。
2、如果不喜欢表面颜色深的话，也可以全程盖锡纸 。
二、布丁的由来“布丁”是英语pudding的译音，中文意译则为“奶冻” 。
广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等 。
狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻 。
在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点 。
布丁是一种英国的传统食品 。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的 。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁” 。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造 。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作 。
三、布丁的成分成分
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成 。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低 。
增稠剂
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的 。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12～18个月)，价格也是最高的 。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等 。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用 。
明胶分为食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉 。
琼脂由海藻提炼，成品弹性稍差，较适合做凉糕等 。
四、复杂的布丁怎么做巧克力布丁
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
做法：
1. 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) 。
2. 将鸡蛋搅拌充分 。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋 。
4. 用过滤网把其过滤 。
5. 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上 。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入 。
6. 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟 。
7. 冷却放入冰箱2小时候即可 。
大理石乳酪布丁
原料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
方法：
1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用 。
2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀 。
3. 全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀 。
4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成 。
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许 。
做法：
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用 。
2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地搅拌均匀 。
3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱 。
4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用 。
草莓布丁
原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁 。
2. 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可 。
3. 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻 。
4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面 。
【布丁的做法最简单的做法 好吃布丁这样做】5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可 。

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