蒸多宝鱼的做法,家常清蒸多宝鱼的做法


蒸多宝鱼的做法,家常清蒸多宝鱼的做法

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1、材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量 。
2、清水冲洗加工后的鱼 , 直至彻底干净 , 不留血水 , 并把姜一半切丝 , 一半切片 , 葱白切成小段 , 葱绿切丝或切沫 。
3、用刀在鱼身上斜切3个花刀 , 这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 , 腌制10分钟 。
4、蒸锅中放入适量水烧开 , 将适量姜片、葱段放在鱼身上 , 将鱼放入蒸锅 。
5、大火蒸7-8分钟 , 辨别鱼是否蒸熟 , 可以用筷子从鱼身上刺过 , 如果筷子不费劲地穿过鱼身 , 证明火候刚刚好 。
6、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝 , 越细越好 , 切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 , 洗去粘液 , 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
7、鱼蒸好以后 , 扔去姜葱 , 倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
【蒸多宝鱼的做法,家常清蒸多宝鱼的做法】8、炒锅烧热2汤匙的油 , 8成热(油冒烟)时关火 , 将油刺在葱丝上 。
9、趁烧油的锅还有余温 , 将蒸鱼豉油倒入 , 再加入少量的水 。
10、最后 , 将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去 , 用适量的香菜围边即可 。

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