自制海鲜火锅
食材明细
海蚌700克
活虾500克
熟小管300克
鱿鱼500克
牡蛎400克
西兰花1朵
胡萝卜1根
豆腐1块
生蒜2根
食盐2茶勺
味极鲜生抽适量
醋适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
原味海鲜火锅的做法步骤
1
准备好所有食物 。（材料图）
2
海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净 。
3
锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份 。
4
汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜 。
5
盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底 。
6
鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块 。
7
入开水锅焯水30秒左右，捞起 。
8
牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳 。
9
洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯 。
10
小管清洗干净 。
11
鱿鱼头洗净，切成条 。
12
虾清洗干净，并剪去虾须 。
13
豆腐切好置于水中，以免破碎 。
14
西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块 。
15
开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生 。
16
蒜头切小丝，蒜叶切段 。
17
蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料 。
18
把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃 。
食材明细 海蚌漆00克 虾500克 熟管三00克 鱿鱼500克 牡蛎四00克 西兰花一朵 胡萝卜一根 豆腐一块 蒜二根 食盐二茶勺 味极鲜抽适量 醋适量 原味口味 煮工艺 耗 普通难度 原味海鲜火锅做步骤 一 准备所食物（材料图） 二 海蚌放淡盐水吐养数洗净 三 锅烧水水放入海蚌煮三0秒左右便掉杂质捞起稍沥水份 四 汤锅加入适量清水放入海蚌加入几片姜 5 盖盖火烧转火煮三0钟左右至汤汁乳白做火锅汤底 陆 鱿鱼肚洗净划花刀切块 漆 入水锅焯水三0秒左右捞起 吧 牡蛎要置于清水用手颗颗捞起清洗便除残留碎壳 9 洗牡蛎要放清水免表皮干枯 一0 管清洗干净 一一 鱿鱼洗净切条 一二 虾清洗干净并剪虾须 一三 豆腐切置于水免破碎 一四 西兰花洗净掰朵胡萝卜洗净切滚刀块 一5 水锅依放入胡萝卜西兰花焯至断 一陆 蒜切丝蒜叶切段 一漆 蒜丝放入盘各半量加入抽醋,拌匀用做蘸料 一吧 电磁炉煮海蚌汤底移至桌调入适量食盐汤底烧便边刷边
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏 。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水） 。(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料, 加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜 。(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤 。
