面食加淀粉有什么好处
淀粉分为常规淀粉、变性淀粉两种 。酰化变性淀粉在面条里主要起到抗老化作用，延长货架期；普通淀粉添加到面条里面能使面条更筋道、更滑爽、更耐煮 。
淀粉是面条生产中使用量最大的品质改良剂，添加量一般占小麦粉的5%-20% 。常用的淀粉有马铃薯淀粉、粘玉米淀粉和木薯淀粉 。可以起到缩短煮面时间、改善口感、赋予面条透明感、改善面条外观的作用 。
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