保住猪肉营养烹调时有秘诀
猪肉具有营养丰富和美味的特点，烹调猪肉并保住其营养的诀窍，主要有以下三点 。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内含氮物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美 。
土豆炖肉
不要用旺火猛煮
一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少 。
炖肉少加水
【保住猪肉营养烹调时有秘诀】在炖煮猪肉时，要少加水，以使汤汁滋味醇厚 。
推荐阅读
- 麻油枸杞皇宫菜
- 红极参的冰岛红极参的营养
- 淡奶的营养价值
- 薯粉的营养价值
- 象拔蚌的营养价值
- 陈醋的营养价值
- 枸杞叶怎么做汤 枸杞叶怎么做汤最有营养
- 雪蛤的营养价值 吃雪蛤有什么好处
- 缺乏营养素的身体反映
- 水果食用木瓜富含营养解答