基诺族喜爱吃凉拌茶 ， 其实是中国古代食茶法的连续 ， 所以 ， 这是一种较为原始的食茶法 ， 基诺族称它为“拉拔批皮” 。
凉拌茶以现采的茶树新鲜新梢为主料 ， 再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成 ， 详细可依各人的喜好而定 。制造时 ， 可先将刚采来的新鲜茶树新梢 ， 用手稍加搓揉 ， 把嫩梢揉碎 ， 然后放在卫生的碗内 。再将新鲜的黄果叶揉碎 ， 辣椒、大蒜切细 ， 连同过量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中 。最终 ， 加上少量泉流 ， 用筷子搅匀 ， 停止一刻钟左右 ， 即可食用 。所以 ， 说凉拌茶是一种饮料 ， 还不如说它是一道菜更切当 ， 它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的 。
基诺族的另一种喝茶办法 ， 就是喝煮茶 ， 这种办法在基诺族中较为常见 。其办法是先用茶壶将水煮沸 ， 随即在陶罐内取出过量已通过加工的茶叶 ， 投入到正在欢腾的茶壶内 ， 经3分钟左右 ， 当茶现已浸出时 ， 即可将壶中的茶写入到竹筒 ， 招供饮用 。
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